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茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎一般不吃 。
正常情況下食用的茄子 ， 其茄皮有紫色、白色、綠色等，而茄肉為白色，茄籽為白色或黃色，若出現(xiàn)黑色的茄籽，說(shuō)明茄子的已經(jīng)變老了 ， 這樣的茄子口感較硬，味道有些發(fā)苦 ， 營(yíng)養(yǎng)也不如嫩茄子豐富 ， 通常是放棄食用的 。
茄子老了吃了會(huì)中毒嗎適量食用不會(huì)中毒 。
茄子味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，食用散血瘀、消腫止疼等功效，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、茄堿、維生素C、維生素P、皂草甙以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，即使因采摘時(shí)間過晚或存放時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致其果實(shí)變老 ， 也不會(huì)產(chǎn)生其他有毒物質(zhì) ， 但隨著茄子的老化，不僅口感營(yíng)養(yǎng)降低，其茄堿成分也會(huì)越來(lái)越多，若食用過量可導(dǎo)致食物中毒，建議茄子老了還是不吃為好 。
備注茄堿也就是常說(shuō)的“龍葵素”，吃極少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克茄堿，大約經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)?。捎鋅誶患把屎聿筐? ，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈 ， 如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿 ， 則會(huì)有體溫升高和反復(fù)嘔吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡等癥狀 。
【茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎 吃茄子會(huì)黑嗎】尤其是大田的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量會(huì)大幅增加，因此應(yīng)減少食用 。
怎樣區(qū)分茄子老嫩1、看皮老茄子皮皺巴巴發(fā)焉，無(wú)光澤，皮厚且發(fā)軟，指甲都掐不進(jìn)去；但嫩茄子皮光鮮亮麗，皮薄飽滿，用指甲可輕易穿進(jìn)茄肉 。
2、看茄眼有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)會(huì)看茄子的眼睛來(lái)區(qū)分茄子的老嫩，其判斷方法是看茄子的萼片與果實(shí)連接出有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)位置，如此位置越大 ， 表示茄子越嫩；而越?。硎廄炎釉嚼?。
3、看茄籽也就是上文說(shuō)的，老茄子的籽是黑色的，但嫩茄子的籽則是白色、黃色或淺綠色的 。
4、看茄蒂如果茄蒂也就是茄子把 ， 發(fā)黑、發(fā)軟的不要?。饈搶锨炎櫻?要選茄蒂綠色、較硬的才鮮嫩 。
茄子的籽變綠了能吃嗎無(wú)腐爛變質(zhì)的情況則能吃 。
茄子的籽變綠大致有兩種情況：一是茄子是綠茄子品種，其籽的顏色也會(huì)發(fā)生淺綠色的改變，但這種茄子聞著無(wú)特殊氣味，茄肉也是軟硬適中的，就能吃；二是茄子受潮，導(dǎo)致發(fā)霉，其綠色的籽是霉變的現(xiàn)象，這樣的茄子聞著有霉味，茄肉也有軟爛感，是不能吃的 。
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