1、主料：小麥面粉200克、紫米面50克 。
2、輔料：酵母(干)3克 。
3、調(diào)料：白糖30克、植物油5克 。
【紫米饅頭怎么做 紫米饅頭做法】4、將紫米用研磨機(jī)磨成粗粉，將普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆里，混合均勻，再將材料用筷子拌均 。
5、用手揉成團(tuán)，然后將面團(tuán)提至案板上用手揉和成光滑的面團(tuán)(大約要揉個(gè)十分鐘左右)再放入容器內(nèi)，蓋上蓋放至溫暖處發(fā)酵 。
6、至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時(shí))發(fā)酵好的面團(tuán)取出 。再用力揉個(gè)10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑 。
7、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，由上向下卷成圓柱形，刀粘點(diǎn)水，將面團(tuán)切成8份 。
8、然后手握成彎弓狀，揉圓面團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑(我的這個(gè)不太夠光滑哈) 。
9、蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點(diǎn)植物油，將生饅頭放在蒸架上 。
10、加鍋蓋，靜置醒發(fā)20分鐘，開(kāi)火燒開(kāi)水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開(kāi) 。蓋，等2分鐘熱氣散去后再開(kāi)蓋即可 。
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