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家常蒸肉能弄什么菜( 二 )

淀粉生活百科

【家常蒸肉能弄什么菜】1、準備2塊新鮮的雞胸肉，先把雞胸肉處理干凈備用；
2、再把雞胸肉順著紋理切成小塊；加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉、姜絲、料酒；攪拌均勻腌漬15分鐘左右；
3、大米淘洗干凈 ， 撈在平底鍋里，先把水分炒干，再加入花椒八角香葉小火慢慢炒至微黃色；炒好之后把大料挑出來，再放在破壁機里打碎 ， 有小小的顆粒感就好了；
4、準備一個土豆切成小塊，鋪在碗底；
5、再把腌好的雞胸肉放在米粉里，均勻裹上一層米粉；
6、再把裹上米粉的雞胸肉均勻鋪上去；開水上鍋蒸大約30分鐘左右；出鍋撒點蔥花即可 。
【粉蒸五花肉】
制作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
制作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6厘米左右的薄片，切好之后裝在碗中，用清水清洗干凈 ， 把血水盡量清洗干凈，瀝干水分 。
2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺淀粉，然后抓拌均勻，再加入半勺鹽，繼續(xù)拌均勻之后放在一旁腌漬 。
3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗干凈 ， 然后撈在平底鍋里 ， 小火慢炒，先把水分炒干，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續(xù)小火慢慢翻炒 ， 炒至大米變黃；
4、然后把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機里，攪打幾下，不需要磨得很碎，有點顆粒感最好 。
5、倒在碗中 ， 把腌好的五花肉放在米粉里，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子里，全部碼好之后，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右 。
【雞蛋皮肉卷】
制作配料：豬肉餡兒500克 2勺生抽 1勺蠔油 1勺老抽 胡椒粉適量 雞蛋1個 淀粉1勺 姜末4克 小蔥1大把 胡蘿卜1根 雞蛋4個 淀粉水適量
制作方法：
1、準備500克豬肉餡兒 ， 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量胡椒粉、打入一個雞蛋、1大勺淀粉，順著一個方向攪拌至肉餡兒上勁 。加入4克姜末、1大把蔥花，1勺鹽，繼續(xù)攪拌至上勁；最后加點胡蘿卜丁，攪拌均勻即可；
2、碗中磕入4個雞蛋，加小半碗淀粉水攪拌均勻，最后過濾一遍，蛋液更加均勻 。平底鍋預熱不刷油，倒入適量的蛋液進去，開中小火慢煎，一面定型之后翻面煎十幾秒，其余的全部做好，這樣我們的蛋皮就煎好了；
3、取一張煎好的蛋皮，放上適量的肉餡兒，用勺子鋪平整，然后卷起來，接口處刷一點蛋黃液，不容易散開；
4、全部做好之后放在鋪紗布的籠屜上，開水上鍋蒸大約20分鐘左右；
5、出鍋之后切成自己喜歡的形狀，可以用來做湯、燉菜，直接吃也很好吃；
6、肉質鮮嫩，鮮香味美，裹上薄薄的蛋皮，好看又好吃 。

家常蒸肉能弄什么菜

文章插圖
夏季，這5道蒸肉菜不可以少，低油少鹽，蒸一蒸就拿下，“蒸”的不易上火！這幾種超棒的特色美食，解饞解餓酒宴都很適合，上菜有臉面，干萬不要錯過！
一、【粉蒸排骨】
制做調料：豬排骨2斤1勺米酒2勺生抽醬油1勺醬油1勺香油鹽小量蔥段1把姜片3片蒜泥3個木薯淀粉2勺子大米3杯半調料：八角茴香、八角、良姜、麻椒適當 。
做法：
1、提前準備2斤豬排骨；
2、把豬排骨清理整潔 。調料：1勺米酒、2勺生抽醬油，1勺醬油、1勺香油、鹽、蔥段、姜片、多一點的蒜泥、隨后充足抓拌勻稱，最終加2勺木薯淀粉，再次抓拌勻稱，密封性放到冷藏室腌制2鐘頭之上 。還可以過夜冷凍腌制；

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