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琵琶腿高壓多久熟( 二 )

生活百科雞腿


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放入鹽調味 。
9
放入水 。
10
水開后倒入高壓鍋 ， 燉15分鐘 。
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琵琶腿在高壓鍋中壓好后，再次倒入鍋中 ， 放入粉條燉爛 。
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盛出，放上香菜 。
###其它資料參考###琵琶腿需要炸3分鐘左右才能熟
炸琵琶腿的做法
1.雞腿去油洗凈，加入鹽、料酒腌兩個半個小時
2.鍋中燒水 ， 放入花椒、八角、蔥姜、辣椒煮半個小時
3.碗中加清水、鹽、少許面粉，在加個雞蛋和成糊 。另外用一個擦干水分的碟子放入淀粉
4.把煮熟晾干水分的雞腿放入面糊中打個滾后在放入淀粉中沾滿淀粉，依次制作
5.鍋中加油熱至八成，下人裹滿淀粉的雞腿炸制
6.炸至外皮泛黃就可享用了
###其它資料參考###如果是油炸的話一般是半個小時到1個小時左右，附詳細的做法：
油炸琵琶腿
材料
雞腿2只，低筋面粉1大匙 ， 蛋1顆，水少許，蔥末少許，姜末少許，生抽1小匙，砂糖少許，酒1小匙 ， 雞粉1/4小匙，黑胡椒粉少許
做法
(1)將雞腿洗凈，從雞腿內側中間以刀劃過（不要切斷），再將兩側的雞肉切開攤平，再以所有腌料腌約30分鐘至入味備用 。
(2)把低筋面粉、蛋和水調合成面煳，均勻裹在作法1的雞腿上 。
(3)取一中華鍋 ， 倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法3的雞腿后 ， 隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可 。
如果是醬的話一般要半天，附詳細的做法：
醬烤琵琶腿
食材
主料琵琶腿4個 輔料白糖適量蒜末適量料酒適量海鮮醬適量紅油豆瓣醬適量
步驟
1.琵琶腿洗凈 ， 瀝干水分后在表皮上劃上幾刀
2.大蒜切末
3.琵琶腿放盆里，倒入蒜末
4.加料酒
【琵琶腿高壓多久熟】5.加入白糖和三勺紅油豆瓣醬
6.加三勺海鮮醬
7.琵琶腿跟醬料充分拌勻
8.放密封容器腌制半天備用
9.腌好的琵琶腿擺入烤盤 ， 放入預熱好的烤箱中，220度 ， 上下火烘烤30分鐘左右
小貼士
1 。琵琶腿劃上幾刀是為了讓醬料更入味
2 。醬料可以自己搭配，不喜歡辣的可以換成一般的豆瓣醬
3 。烤制時間自己掌握，筷子能輕松插入雞腿就證明已經熟了
###其它資料參考###一般較小的雞腿 ， 將油溫控制在6成左右，大約炸3-4分鐘，雞腿比較大的話，可以將油溫控制在8成，大約炸8-10分鐘，在炸之前可以先切幾個小口子，下鍋油炸一遍后撈起 ， 再復炸一次能使口感變得外酥里嫩 。
雞腿炸多久能熟
雞腿炸多久能熟
炸雞腿是很多人，特別是小朋友的最愛，很多家中覺得外面賣的炸雞腿不夠健康，所以選擇在家中自己制作炸雞腿，如果是自制炸雞腿，一定要注意雞腿油炸的時間，時間過久，容易將表面的酥皮炸得又老又硬 ， 如果炸的時間不夠，雞腿里面的肉可能還沒熟，下面就來看看雞腿應該炸多久吧 。
雞腿炸多久能熟
炸雞腿的時間要根據雞腿的大小和油溫的高低來判斷，一般比較小的雞腿，油炸時溫度應該控制在6成左右 ， 適當調節火候來控制溫度，大概炸3-4分鐘左右就能熟 ， 如果雞腿比較大，應該將油溫控制在8成左右，一般炸8-10分鐘左右即可 。
雞腿炸多久能熟
炸雞腿時掌握幾個小技巧能幫助炸出更酥嫩的口感，雞腿先用小刀切幾個口子，這樣腌制時更入味 ， 油炸時更容易熟，在下油鍋之前用吸紙將表面的水分吸干，可以先下鍋炸3分鐘后撈起，然后再復炸一次，這樣表面的酥皮會比較脆，并且里面的肉也不會生 。

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