芹菜香菇餡的水餃怎么做好吃嗎 _芹菜

香菇芹菜餃子的做法？

文章插圖
香菇芹菜餃子
主要食材準(zhǔn)備：香芹，香菇，豬肉餡
香芹洗干凈切成碎粒，香菇也切成碎粒，和豬肉餡放在同一個(gè)盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油、再淋入一些香油，再打入一個(gè)雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
下面來(lái)看看整個(gè)餃子的做法步驟：
【包餃子】
第一步：和面
：盆中倒入適量的面粉，用清水和面，邊倒邊攪拌，把所有的面粉潤(rùn)濕以后攪成面絮狀。
然后反復(fù)搓揉成稍硬一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，用盤子蓋住餳上10分鐘，剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)筋性比較大，不容易搟制成型。
第二步：調(diào)餡：小香芹洗干凈切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡放在同一個(gè)盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蠔油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒(méi)想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這么香。
再打入一個(gè)雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
第三步：搟皮：
面團(tuán)餳發(fā)好以后我們把它揉光滑、搓成長(zhǎng)條、切成大小均勻的面劑子。
然后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。
第四步：包餃子：
在餃子皮上放入適量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。
把包好的餃子放在托盤里面，好吃的香菇芹菜餃子做好了。

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主料
芹菜
500g
豬肉
500g
香菇
100g
中筋面粉
【芹菜香菇餡的水餃怎么做好吃嗎】300g
輔料
油適量
鹽適量
蠔油適量
雞蛋2個(gè)
白砂糖適量
味極鮮適量
芹菜香菇餃子的做法
1
絞肉機(jī)絞肉
2
芹菜先撕外面的筋
3
再下水焯下
4
絞芹菜
5
香菇絞成顆粒
6
將所有絞好的材料混合，加入雞蛋、鹽、糖、蠔油、味極鮮，拌勻，餡料，就可以放旁邊備用了。
7
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條切小劑子
8
取一個(gè)劑子搟成小皮子
9
取皮子放在包餃子器上，取一團(tuán)餡料
10
閉合餃子器，去掉多余的面皮
11
餃子就行了
小貼士
芹菜焯水，要多焯會(huì)，去掉那股味。

###其它資料參考###天冷后包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個(gè)調(diào)芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學(xué)的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調(diào)的餃子餡味道特別好，跟她學(xué)了不少調(diào)餡技巧，下面我們一起來(lái)看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先準(zhǔn)備適量面粉，加入1小勺鹽，然后向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時(shí)，再用手沾水揉成光滑的面團(tuán)，和面的時(shí)候可以加入適量淀粉，做出的餃子皮會(huì)很滑，包好的餃子挨在一起也不會(huì)粘，做熟后放多久都不會(huì)粘連。
芹菜清洗干凈后，不用摘葉子，切成幾段，然后下入鍋中焯水1分鐘，撈出過(guò)涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時(shí)焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時(shí)間不要過(guò)久，1分鐘即可。
香菇和木耳適量用溫水泡軟后，也焯一下水，然后把焯過(guò)水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機(jī)中絞碎，再用手?jǐn)D干水分，防止包餃子時(shí)出水。