豬腳要煮多久營養最好 _豬蹄

豬腳燉多久？？

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豬腳小火燉1-1.5個小時即可。
準備材料：豬腳一只、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、姜片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量。
1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。
2、焯好的豬腳，撈出冷水沖洗降溫。然后用鑷子或者用燒燙的方法，去除豬腳上殘留的豬毛。一定要盡量清理干凈，這樣吃的比較放心。全部清理好，沖洗干凈。
3、砂鍋清洗干凈，外邊底部要擦干。然后倒入大半鍋清水，一次加足，盡量不要第二次加水。放入姜片。
【豬腳要煮多久營養最好】4、放入處理好的豬腳。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后攪拌一下，蓋上鍋蓋，開大火開始燉。
6、大火燒開后，轉小火慢慢燉1-1.5個小時。期間可以攪拌2-3次，防止粘底。
7、期間可以處理下玉米和胡蘿卜。玉米洗凈切段。胡蘿卜去皮洗凈切成不規則小塊。
8、燉到豬腳軟爛，可以用筷子輕松戳動。就可以放入玉米和胡蘿卜塊。繼續燉10-15分鐘即可。
9、等到玉米香味出來，然后加鹽調味。攪勻后再燉5-10分鐘即可關火。關火后可以燜一會再出鍋。
10、裝入碗里，撒入蔥花即可！

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用普通的鍋煮豬腳一般需煮20-40分鐘左右。
在燉煮豬腳的時候，需要冷水下鍋，然后用大火燒開，再轉為小火進行燉煮，只是因為豬腳中的膠質過多，熱水下鍋的話，會導致膠質緊縮，不易煮熟。
豬腳中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，另外豬腳中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬腳中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
###其它資料參考###在豬腳上含有豐富的膠原蛋白和鈣元素，因此多吃豬腳燉出來的湯，不僅美容養顏還可以加強人體的骨骼生長。對于小孩子來說，多喝豬蹄湯有助于促進他們的各自增長率，對于女性來說多喝豬蹄湯有助于保持她們肌膚的彈性。可是在燉制豬蹄湯的過程中，大概需要多長時間才能夠完全發揮出豬蹄的作用呢?
如果是第一次燉豬蹄，總感覺心里七上八下的，因為豬蹄硬硬的，不知道要燉多久才會熟，燉多久才會爛。有朋友表示燉了好長時間豬蹄還是硬硬的，咬不動，傷不起。如果家里是燒煤氣的話，一定要守住火候呢，否則燉太久了，煤氣用太多了，想想都覺得肉疼。
其實上面也有提高，豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點，熟透了而且營養也會更豐富。其實豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養元素會流失很多呢。
再來聊一聊到底豬蹄有什么營養價值。其實豬蹄在大家腦海烙得最深的印記是肥膩。的確是這樣，豬蹄是一種高卡的食物，而且一般只能吃2-3只豬蹄，當然最好是一天吃一只。豬蹄無論是做成鹵豬蹄或者是用來燉湯，還是不改它的油膩口感，不過它其實也還是蠻有營養的。