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炒苦瓜需要焯水嗎【炒苦瓜需要焯水嗎 苦瓜怎樣炒好吃不苦】還是要焯水一下，不然苦瓜里面草酸過多 。
苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有豐富的苦瓜素 。焯水雖然可以去除有害的草酸，同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里，從而讓苦瓜的保健功效也有所降低 。
苦瓜怎樣炒好吃不苦1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味 。苦瓜洗凈切絲 ， 炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水 ， 炒熟起鍋待用 。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋 。
2、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除?。捕裊絲?瓜的風味 。
3、冰鎮：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些 。或者放進冰箱凍一下 。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗 ， 如此反復漂洗三四次 。苦汁就隨水流失 。這樣處理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鮮美，微苦猶甜 。
吃苦瓜有什么好處1、苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高機體免疫力的功效 。
2、有抗病毒的作用 ， 對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。此外，還可加速傷口愈合，也可使皮膚細嫩柔滑 。
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
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