米粉做的團(tuán)子燒湯叫什么 _團(tuán)子

糯米粉小圓子燒湯怎么煮？

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把糯米粉和好，揪成小團(tuán)（不用太圓），然后把干的糯米粉放在一個(gè)大一點(diǎn)的笸籮里面，再把剛才的小團(tuán)沾上少許水，倒在大笸籮里面推搖，直至成形
以前我家是做湯圓的，都是這個(gè)樣子做，一個(gè)人就可以完成，熟練后效率更高哦！
糯米粉里加糖加水(事先可以用水把糖先煮成糖水,放涼),千萬(wàn)別多,可以偏干點(diǎn).剛開(kāi)始揉的時(shí)候可以有點(diǎn)像是粘不到一起的那種感覺(jué).
開(kāi)揉.揉累了就捏.基本成團(tuán)了,加豬油(主要是為了成品能有滑嫩的感覺(jué).不喜歡豬油味可以放點(diǎn)事先弄熟的食用油)繼續(xù)揉,揉開(kāi)了揉勻了.放碗里.拿個(gè)保鮮膜蓋著(沒(méi)有可以找紗布弄濕,再?zèng)]有就拿個(gè)蓋子把碗蓋嚴(yán)實(shí)了).放那醒上.
洗手,整理現(xiàn)場(chǎng)過(guò)10分鐘過(guò)來(lái)把鍋燒上水.
再把做好的團(tuán)拿出來(lái).揪出點(diǎn).搓長(zhǎng)條,捏點(diǎn)出來(lái).揉圓.放在盤(pán)子里.弄好了水開(kāi)了就下鍋(量多就分幾次弄.別等小圓子干了下鍋影響口感).水里可以放少少許的鮮鹽和食用油.如果不介意可以加2小片生姜,湯的口感就不會(huì)膩了.
全部浮起了,比做出來(lái)的感覺(jué)脹了就可以拿出來(lái)了.
食用的時(shí)候可以帶湯喝,撈干的話(huà)可以拿點(diǎn)花生仁用刀壓碎加芝麻加白糖撒在面上也是很好吃的呦!!!

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糯米粉紅豆團(tuán)子（粘團(tuán)/年團(tuán)）的做法
做紅豆餡兒：紅豆用水浸泡過(guò)夜，第二天洗凈加水煮到豆子還有型但用鏟子一壓就碎的地步，這時(shí)水分應(yīng)該快干了，根據(jù)口味加白糖，再用鏟子稍微壓壓碎（個(gè)人比較喜歡保留一定的顆粒感，不愛(ài)太細(xì)膩的豆沙）。建議稍微甜一點(diǎn)，因?yàn)橥饷嬉呐疵追凼遣患犹堑?。
浸泡紅豆時(shí)把大米淘?xún)簦旁谝贿叡３忠欢ǖ臐駶?rùn)度，不要晾干。
開(kāi)始包團(tuán)子：滾開(kāi)滾開(kāi)的開(kāi)水，慢慢加入糯米粉，用筷子攪拌，直到大部分糯米粉都結(jié)成了小塊，不能再加水了，此刻試試溫度，下手揉面，揉到面團(tuán)光滑成型。
糯米粉面團(tuán)分成小劑子，大小在雞蛋與檸檬之間，挖適量的紅豆餡兒包好。注意：團(tuán)子不要包成純圓形，而是要像鴨蛋一樣有點(diǎn)橢圓，這是因?yàn)檎舻臅r(shí)候要豎著放進(jìn)蒸屜，蒸完了軟了塌了才可以成為接近圓形的方形。
燙團(tuán)子：大鍋燒開(kāi)水，將包好的團(tuán)子放到開(kāi)水中煮30秒左右，目的在于讓團(tuán)子的表面變粘，撈出放到之前備好的大米中。
將大米均勻覆蓋到團(tuán)子表面，不求全部空隙填滿(mǎn)，八九成就行，目的在于蒸的時(shí)候防止團(tuán)子們彼此粘連。（翻出了去年在老家過(guò)年時(shí)的照片）
蒸團(tuán)子：把團(tuán)子們挨個(gè)整齊地碼到蒸屜上，一定要將團(tuán)子呈站立狀態(tài)擺得緊緊挨挨的，不需要留空隙！等蒸鍋中水燒開(kāi)再放進(jìn)去蒸，約30-40分鐘，看表面松軟、大米已熟就好了。做好以后，將蒸屜反過(guò)來(lái)倒在干凈的地方，手沾冷水將團(tuán)子們各自掰開(kāi)冷卻。
成品：500g糯米粉做了13個(gè)大團(tuán)子。此刻可以單方面宣布：我過(guò)年啦！
小貼士
團(tuán)子是純白的，不知道怎么拍出來(lái)顯得有點(diǎn)點(diǎn)黃了。剛蒸好的時(shí)候很好吃，但要小心別被燙嘴。冷卻后就會(huì)變得跟石頭一樣硬了，再吃需要隔水蒸至松軟或放在水啊湯啊稀飯中一起煮了吃。過(guò)年的時(shí)候放在骨頭湯里一起煮，加點(diǎn)青菜什么的，簡(jiǎn)單一餐也是我的最?lèi)?ài) 。
ps：這個(gè)形狀是在蒸屜里擠的，因?yàn)榕疵追壑破范己苘洶?nbsp;，所以不用糾結(jié) 。

###其它資料參考###1、準(zhǔn)備：大米粉1500g、臘肉適量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油適量、鹽適量、花生油少許。