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排骨怎么燒湯好吃嗎( 三 )

生活百科排骨


三、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊 。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片 。
3、蔥半兩 ， 挽結 。
4、老姜一塊，用刀拍破 。
5、花椒約二十粒 。
6、黃酒兩匙 。
7、鹽適量 。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用 。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒 。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊 。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌 。

###其它資料參考###玉米排骨湯的做法如下：
1、將排骨剁成塊狀 ， 長短隨意 。
2、玉米去皮、去絲，切成小段 。
3、蔥切段，姜切片 。
4、砂鍋內放水 ， 將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉 。
5、往鍋里倒油，爆炒一下排骨 ， 倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米 ， 姜(一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘 。
6、煲熟，加入少許鹽調味即可 。
###其它資料參考###1、蓮藕排骨湯
主料：
蓮藕 500克、排骨 750克、紅蘿卜250克、蜜棗 2顆、姜 1大塊
做法：
1. 把所有材料準備好 ， 排骨洗干凈，切成長度約6厘米左右的在塊 。
2. 放進煮開水的鍋中焯一下，以逼出污血 。
3. 取出 ， 用流動清水沖去浮沫，并瀝干水分備用 。
4. 蓮藕去皮 ， 切成塊 。紅蘿卜去皮，切塊 。
5. 姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗干凈備用 。
6. 湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料 。
7. 大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可 。
2、山藥排骨湯
主料：
排骨、枸杞、胡蘿卜、山藥、鹽、白醋
做法：
1. 排骨斬段，用清水沖洗干凈 。
2. 熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段 ， 炒至變色 。
3. 加入足量的清水，大火燒開后 ， 滴同滴白醋，轉小火煲90分鐘左右 。
4. 胡蘿卜 ， 山藥去皮洗凈切滾刀塊 。加入排骨湯里
5. 大火燒開 ， 再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可 。
小貼士：
1.排骨湯里加入幾滴白醋，骨頭里的鈣質更容易溢出，有利于吸收 。
2.山藥支皮后很容易變色 ， 最好隨用隨處理 。
3、木耳山藥排骨湯
主料：
山藥100g、水發木耳50g、湯骨650g、蔥3根、姜2片、枸杞少許、鹽8g、水800g
做法：
1. 準備好食材，洗干凈備用 。
2. 湯骨放入沸水中焯水 ， 煮3分鐘后撈出 。
3. 山藥去皮切塊 。
4. 把湯骨、山藥、水發木耳、蔥、姜放入壓力鍋內膽，加800g水 。
5. 內膽放入壓力鍋，食材選擇排骨，烹飪方式選擇煲湯 ， 煮45分鐘 。
6. 煮好的排骨湯加入鹽調味，盛入湯碗中撒上枸杞和蔥花，即可享用 。
小貼士：
湯水無需添加味精已很鮮美，鹽可根據自己口味增減 。
4、苦瓜黃豆排骨湯
主料：
苦瓜一根、黃豆50克、排骨250g、鹽2小勺
做法：
1. 黃豆先提前一個小時用水泡著
2. 排骨洗干凈備用
3. 苦瓜切塊
4. 鍋里加入適量的水，燒開后倒入排骨和黃豆，大火煲開后改小火慢燉
5. 燉了大概一個小時后 。加入苦瓜，開大火煲開轉小火 。煲10分鐘后加入適量的鹽調味后關火

###其它資料參考###在節氣上，過幾天就是中秋了哦 。不過在南端這邊，完全還感受不到秋的氣息，天氣依然很炎熱 ， 和夏季一樣，祛濕健脾還是需要的 。

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