3、精制，大紅袍的精制這個步驟相對也比較的多，包括了毛茶、初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、揀雜裝箱這幾個步驟 。在這個過程中還要根據不同茶葉的品質，級別，季節，產地等因素來加以區分哦 。從這邊就可以看得出制作大紅袍的步驟是十分繁瑣的 。
###其它資料參考###大紅袍的制作工藝相當復雜，耗時長久 。具體步驟如下：
1、采摘：每年谷雨至立夏時分,就是茶葉的采摘時節，以一芽三、四葉的青葉標準，再從中篩選出上等的優質茶青 。
2、萎凋：自然萎凋，兩曬兩涼 ， 促進鮮葉內部的活性變化，恰到好處的處理工藝使得茶葉內在品質得以保證 。
3、做青：通過對茶葉靜置失水 ， 搖動茶青，使葉緣細胞受損 ， 促進多酚類化合物的氧化 。促使茶葉從青葉香---輕花香---花香---輕果香---果香---熟果香的一系列變化，“綠葉紅鑲邊”為其特征表現 。它使茶葉在轉化的過程中不僅保留了茶葉的芳香味 ， 同時又體現了茶葉內質的茶本味，形成巖茶特有的清、香、韻之品質的重要環節 。
4、炒青：用220℃~230℃高溫火力炒2~3次，每次約3~5分鐘，直至青葉轉化成熟葉，起到破壞酶的活性 ， 中止發酵，穩定崇安巖茶做青已形成的品質，同時純化茶葉的韻香 。
5、揉捻：通過揉捻形成條索狀 。傳統手工的炒、揉工藝，保證茶葉的香、味、韻與條索的美觀 。
6、焙火：在走水焙后，再以80℃–110℃的溫度炭焙，焙約7~9個小時，去除茶葉表面水分 。揀剔茶梗、黃片后，再以低溫進行走水復焙，完成初制毛茶 。在毛茶的基礎上，再進行區分等級：歸堆—〉篩分—〉風選—〉揚簸—〉焙火—〉勻堆—〉復焙—〉裝箱一系列精細的過程，真正完善傳統烏龍的成品工藝 。
7、最后：巖茶制作工藝的精髓所在就是焙火，分為四種：毛焙火、中焙火、足焙火、高足火 。
8、毛焙火：通過焙火去除茶葉表層水分、雜味、使茶味得以體現 。此茶焙后稍退火氣即可飲，顯青香味，茶性略偏寒 。
9、中焙火：在毛火焙基礎上，根據茶葉實際的品質表現，進行長短不同的焙火時間，去除茶葉內層水分、雜味、葉面青味，茶本味和茶本香得以體現 。此茶焙后短期陳藏退火氣，茶性溫和 ， 茶味醇厚 。
10、足焙火：在中火焙的基礎上，去除茶葉的苦澀味 ， 顯露茶工藝香、山場香 。此茶火味未退時茶性燥熱，不宜常飲，故陳放至1~2年退去燥火氣方為成品 。其茶性溫和，茶味醇厚 ， 顯露工藝香與山場香，而無炭焦味 ， 最宜久飲 。
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