牛板筋里面放什么菜好吃 _牛筋

牛板筋怎么做好吃？你喜歡吃嗎？？

文章插圖
牛板筋是我們?nèi)叶紣鄣拿朗常f它的做法可真不少，今天就給大家介紹兩種，絕對能驚艷你的味蕾。
一、涼拌麻辣牛板筋。
1，準(zhǔn)備調(diào)料包，花椒，八角，桂皮，香葉，蔥姜。
2 ，牛板筋清洗干凈后，和料包一起放入高壓鍋中，加水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，壓40分鐘左右。
3，牛板筋變軟后撈出來放涼，切成小塊或者細(xì)絲。
4 ，平底鍋放油，把蒜末和辣椒面炸香，加食鹽，生抽，香醋，白糖，料酒和芝麻，翻炒均勻。
5，調(diào)味汁澆在牛板筋上，攪拌均勻就可以開動了。
老爸沒事愛小酌一杯，最喜歡吃的下酒菜就是這道涼拌的牛板筋了，又麻又辣好不過癮。大家可以多做一些，冰箱冷藏密封，能保存一周左右的時間。
二、紅燒牛板筋。
1，和涼拌的一樣，牛板筋清洗干凈后，用高壓鍋壓軟，這樣做比較節(jié)省時間，然后切成適中塊。
2，炒鍋放比較多的油加熱，放一把冰糖，小火慢炒，冰糖融化變成淡黃色后，倒入牛板筋。
3，牛板筋上色后，加料酒，蠔油，生抽，老抽和幾勺高壓鍋中的湯水，蓋上鍋蓋燜煮半小時，最后開大火收汁，湯汁變粘稠就可以出鍋了。
4，大家根據(jù)個人口味可以添加些洋蔥，青椒等配菜。
這只是最家常的兩種做法，大家可以隨意發(fā)揮，做成糖醋味，醬香味，番茄味，咖喱味等等，都是不錯呢。最后提醒一下，燉過牛板筋的湯汁是非常滋補(bǔ)的高湯，可以放冰箱冷藏保存，平時做菜做湯的時候放一些，會很提鮮增味。牛板筋的脂肪含量很低，都是滿滿的膠原蛋白，所以可以放肆的多吃幾口，不用擔(dān)心長肉哦。

文章插圖
牛板筋做法怎么做好吃？第一種解釋
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
第二種解釋
一提起它，口水可能就已經(jīng)在嘴里打轉(zhuǎn)了，它是一種寬粉條，可炒、燉、煮、涼拌樣樣好吃。口感似牛板筋，有別于傳統(tǒng)粉條，因此得名。
第三種解釋
這是一種零食。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見長。
肉聯(lián)廠肉龍做的最好吃。
工具原料涼拌牛板筋的做法原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻辣炒牛板筋材料：牛板筋蔥芝麻椒麻牛板筋的做法材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油干燒牛板筋的做法主料：鮮牛筋300克
方法/步驟分步閱讀
1
/4
涼拌牛板筋的做法
　做法：
　1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時45分鐘）涼拌牛板筋
　2、將牛板筋撕成小條；
　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
2
/4
辣炒牛板筋
　做法：
　1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時放入蔥蒜姜，煮一個小時撈出。