平菇豆腐怎么做菜 _豆腐_經(jīng)驗(yàn)啦

豆腐和平菇怎么燒好吃？

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材料
豆腐（比較硬的），蘑菇，豆瓣醬，花椒粉，辣椒，辣椒油。
做法一、蘑菇先用油鹽焯水，開鍋，倒入2-3湯匙豆瓣醬、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干，用慢火將豆瓣醬和辣椒煸至出色；
二、等豆瓣醬和辣椒煸至出色后，倒入豆腐，加1大碗水，撒少許胡椒面，豆瓣醬很咸，不用再加鹽；
三、放少量糖調(diào)味，蓋上蓋，滾5-10分鐘；
四、再倒入蘑菇，翻拌均勻，燒開后即可裝盤。
材料
一、豆腐
二、蘑菇；
三、小白洋蔥、洋蔥絲、蒜頭、姜、花椒，還有香菜和蔥粒（忘拍照了，是做好菜好鋪在上面的）。
做法一、先把豆腐炸好；
二、鍋底放油，油熱放花椒、姜、蒜頭片和白洋蔥和洋蔥絲；
三、放柱侯醬和豆瓣醬各一湯匙（量多量少自己掌握）、一茶匙左右自制的花椒辣椒紅油、迅速攪拌；
四、倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜勻，灑幾滴料酒，翻幾下，移開火源；
五、在做菜的同時(shí)我們應(yīng)該先把砂煲預(yù)熱（鍋表面上倒少少油，以防粘鍋），我們就可以把做好的菜放入預(yù)熱好的鍋里面，表面撒些蔥花和鋪上香菜（芫茜）。

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1.準(zhǔn)備食材豆腐50g，平菇200g，鹽10g，油10g，雞精10g，胡椒粉10g，姜10g，蔥10g 。
2.平菇撕成段，蔥姜切碎，豆腐切塊。
3.鍋中倒油，放入蔥姜爆香，放入平菇翻炒后加水，燒開后倒入豆腐，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
###其它資料參考###步驟
平菇燉豆腐的做法步驟11.平菇撕成條狀，豆腐2厘米方塊，洋蔥香蔥切粒
平菇燉豆腐的做法步驟22.熱鍋冷油，尤文上來時(shí)放入花椒粒，一半的洋蔥，香蔥粒爆香
平菇燉豆腐的做法步驟33.順鍋邊推進(jìn)豆腐，均勻用油煎至金黃
平菇燉豆腐的做法步驟44.散入少許鹽，入味兒
平菇燉豆腐的做法步驟55.添加適量清水，一滴老抽推動(dòng)豆腐，使老抽化開，燉著
平菇燉豆腐的做法步驟66.添加平菇，燉三四分鐘
平菇燉豆腐的做法步驟77.加入剩余的香蔥洋蔥末攪勻，提味兒
平菇燉豆腐的做法步驟88.滴入香油出鍋
###其它資料參考###1. 先把平菇的根部都給剪去，然后用清水洗干凈，把洗干凈的平菇撕成適當(dāng)大小的長條，留著備用。
2. 北豆腐先把它從中間給對(duì)半切開，然后在給它切成1厘米以內(nèi)的厚片，等著其他食材準(zhǔn)備后做成美食。
3. 把尖椒、蔥姜蒜都給洗干凈，然后把尖椒的籽給剔除干凈，不然尖椒會(huì)太辣。然后蔥姜蒜都給切成適當(dāng)?shù)拇笮?。
4. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中加水然后把它燒開，等水燒開后放入平菇焯水，等到平菇焯軟后就可以給它瀝干水分盛出來。平菇在做菜之前先焯水，就是想要把平菇中的雜質(zhì)和木屑清理干凈，這樣吃著干凈口感也會(huì)好。
5. 焯好平菇后，另外準(zhǔn)備個(gè)鍋燒熱加油，油熱后把切好的豆腐片依次放到鍋中煎，煎至豆腐兩面都是金黃色后，把豆腐片盛到盤子中待用。
6. 鍋中倒油加熱，油熱把切好的蔥姜蒜都倒入鍋中，炒出香味后把焯好的平菇倒入鍋中，給它來回均勻的翻炒。
7. 平菇炒一會(huì)后把煎好的豆腐放入鍋中，然后倒上半碗水，然后在鍋中加入蠔油、鹽調(diào)味，加點(diǎn)紅燒醬油好上色。放鹽的時(shí)候注意蠔油也有咸味，放的時(shí)候少放些，等到鍋燒開后再燒個(gè)2分鐘左右，好讓菜更好的入味。