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做什么菜放米酒

生活百科米酒

米酒可以做什么吃啊 米酒好吃的做法？

做什么菜放米酒

文章插圖
1．米酒湯圓：米酒圓子：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用 。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒 。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面 ， 再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成 。
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克 。輔料 糯米酒100克，白糖400克 。烹制制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發 ， 使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛 。走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味 ， 盛入碗內 。特點 湯濃香甜，富有營養 。
3．櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克 。烹制方法：櫻桃洗凈，摘下把 ， 用牙簽頂去核，保持形整 。米酒用筷子攪散 。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水 。炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻 ， 加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，離火，倒入湯碗內即成 。工藝關鍵：要得甜，加點鹽，可加鹽少許提鮮 ， 則甜而不膩 。沸后撇凈浮沫，汁清見底 。
做什么菜放米酒

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米酒可以燒菜，具體做法如下：
準備材料
豬肋排：500g、洋蔥：15g、生抽：20ml、米酒：15ml、蜂蜜：15ml、冰糖：10g、醋：15ml、鹽、白芝麻：少許 。
1、豬肋排洗凈后剁成約6cm長的段
2、洋蔥洗凈切碎末
3、將肋排放入碗中 ， 加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻后腌制半個小時
4、將腌好的排骨放入180度的油鍋中
5、炸至金黃色后撈出
6、炒鍋留少許底油 ， 放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻
7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可

###其它資料參考###和雞蛋一起 熬湯雞蛋米酒湯 很好喝的啊做法：把米酒熬開了加雞蛋打碎再稍熬一下即可 。
酒釀丸子，或者在煲銀耳時臨出鍋放一些
米酒煮雞蛋，材料
清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意
做法
1.找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開 。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒 。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除?。ú懷殘校?
3.把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里 ， 等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動） 。
4.等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋 。
5.放白糖，起鍋 。
小訣竅:
米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃 。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它 。（這要看個人習慣） 。我喜歡蛋液在湯里現云團狀，不喜歡蛋液成絲絮狀 。
米酒的酒糟加工之后可以做香糟鹵，腌制葷素菜品 。
###其它資料參考###米酒燉菜做法很多，個人喜歡米酒醬汁燜雞腿
【原料】雞腿2個，甜玉米1根
【輔料】干辣椒 ， 生姜 ， 蔥段，香草碎，米酒，料酒，糖，芝麻油
【做法】

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