蒲公英怎么做涼菜 _蒲公英

蒲公英涼拌菜怎么做好吃？

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蒲公英涼拌菜好吃做法：
1、選鮮嫩蒲公英清洗干凈，用手撕成3厘米等份。南方的朋友可以用開水燙下。
2、花生炒熟放涼待用。
3、紅椒切絲或窄片待用（南方朋友可用開水燙下）。
4、將洗好或燙好的蒲公英及紅椒加醋、糖、鹽、香油、蒜未拌勻后撒上幾顆熟花生即可，降火生津，適合開春食用。

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主料
蒲公英
500g
輔料
花生油適量
鹽適量
紅辣椒適量
大蒜適量
醋適量
花椒粉適量
香油適量
涼拌蒲公英的做法
1
準備適量的苦菜蒲公英，去除老根，洗干凈備用
2
上鍋燒水，加上一小勺鹽
3
再加上少許的花生油
4
然后等水開了，把苦菜蒲公英倒進去焯一下水
5
苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水里泡半個小時
6
然后瀝干水分，裝盤備用
7
準備調(diào)料，把紅辣椒和大蒜都剁碎
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把剁碎的紅辣椒和大蒜放到苦菜蒲公英上，加上適量的鹽調(diào)味
9
加上適量的花椒粉調(diào)味
10
加上適量的醋調(diào)味
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最后取鍋，加熱，加上適量的花生油加熱，然后把加熱的熟油澆在大蒜和辣椒上
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加上適量的香油調(diào)味
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攪拌起來，就可以吃了
小貼士
1 ，焯苦菜蒲公英時，必須給里面加上一點鹽好一勺油，這樣焯出來的苦菜更翠綠 2 ，苦菜蒲公英焯好了，撈出來在冷水里泡半個小時，這樣才能去除苦菜的苦味

###其它資料參考###用料：
蒲公英一盆
油潑辣子適量
蒜蓉適量
醋適量
味極鮮適量
白糖適量
雞精適量
鹽適量
醋適量
花椒油適量
食用油適量
步驟：
0. 采一些蒲公英回來，圖上這樣的當然不行，選擇沒有開花的，一般開花的就長老了，纖維比較粗，也比較苦
1. 像這樣嫩嫩的蒲公英，多采一些
2. 洗凈之后把水燒開，把蒲公英放到開水里燙一下，滾開煮一兩分鐘，煮久了會粘，就不好吃了
3. 用筷子撈出來到另外一盆清水里面，清一到兩遍，這樣就不會苦，當然蒲公英自帶的苦味很特別，如果可以接受的話就不用清太多遍。之后用手把水擠干，就可以涼拌了
4. 油潑辣子大家都會吧，我撕了一點朝天椒的籽在里面，油燙一下很香。
5. 加適量的鹽雞精味及鮮白糖粗花椒油，依據(jù)個人喜好添加，把蔥和蒜切末，過油炒香，連油一起倒入盆子里，攪拌均勻，就大功告成了。
###其它資料參考###涼拌蒲公英：
1、備齊食材。
2、蒲公英摘掉老葉和黃葉，去除根部洗干凈控水，蒜瓣去皮切碎。
3、鍋中水燒開后，放入蒲公英，用筷子翻幾下?lián)瞥觯@個步驟可以先去除部分苦味。
4、蒲公英撈出后放入涼水中，然后撈出擠干水分，放入盤子中。
5、加入蒜瓣、醋、鹽、紅糖、芝麻油、蠔油充分拌勻。
6、裝盤上桌，偶爾吃，味道不錯。
【蒲公英怎么做涼菜】注意事項：重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必須去掉，淡鹽水燒開后放洗凈的蒲公英進去打個滾，撈出浸到?jīng)鏊锊粩鄾_水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。