千層糕的做法？
文章插圖
馬蹄粉250克 ， 椰子汁750克 ， 水750克，冰片糖250克 。
工作方法
1.鍋里的水燒開后 ， 放一塊糖，煮到融化 。
2.將125克菱角粉放入一片糖水中，攪拌均勻 。
3.糖水打漿，過篩 。
4.將剩余的125克馬蹄粉加入椰奶中 ， 攪拌均勻 。
6.椰漿過篩 。
6.放入蒸籠中，水燒開后放入模具中，放入一勺糖漿，加蓋蒸2分鐘 。
7.再放一勺椰奶粉進去 ， 蓋上蓋子蒸2分鐘 。以此類推 ， 繼續第7、第8步，直到粉漿水全部加完，然后留在鍋里蒸15分鐘 ， 再出鍋 。
8.出鍋后晾涼1~2小時 。脫模切割 。
9.切塊后放入冰箱冷凍1~2小時 。味道會更好！
文章插圖
1、材料：馬蹄粉1盒、椰漿一罐、紅糖片適量、白糖適量、清水適量 。
2、把適量的紅糖加入水中，把糖煮融化 ， 然后用個大一點的碗盛起來 。
3、拿起另一個碗，將適量的馬蹄粉加入清水中，攪拌均勻 。
4、將攪拌均勻的馬蹄粉漿過濾 ， 加入煮好的紅糖水中放到一旁備用 。
5、再將適量的白糖加到適量的熱水中攪融化，放在一旁備用 。
6、把剩下的馬蹄粉加入椰漿攪拌均勻 ， 馬蹄粉要完全溶于漿中不起粒 。
7、過濾加入到融化好的白糖水中 。
8、調好兩種不同顏色的漿。
9、準備好一個大盆，刷上一層油 。
10、放到大鍋水燒開后，先倒一層黃色的馬蹄粉漿 。
11、蒸凝結后，再倒一層椰汁粉漿 。
12、待椰汁粉漿蒸凝結后，再倒馬蹄粉漿 。
13、蒸好之后 。
【千層糕怎么蒸竅門】
14、蒸好，放涼 ， 倒扣，切成自己喜歡的形狀，最好是放進冰箱里冰一下再切，口感會更好 。
###其它資料參考###主料
芒果
2個
椰汁
200g
魚膠片
40g
清水
200ml
輔料
砂糖
40g
操作方法
01
魚膠片泡在冰水里 。
02
將芒果去核，取出果肉 ， 加入10g糖、150g清水打碎 。
03
取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻 。
04
加入另一半芒果汁，拌勻后放涼 。
05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化，加入泡軟的魚膠片拌勻 。再加入另一半椰漿拌勻后放涼 。
06
取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固 。將容器取出 ， 在芒果層上倒出椰汁 。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固 。
07
依此類推 ， 直至倒完全部的液體，放入冰箱冷藏4小時以上，即可 。
方法/步驟2
01
材料
馬蹄粉250g，椰漿400ml，純牛奶100ml ， 黃片糖250g（約3小磚，我這次用了3磚片糖共238g），清水425ml（這個水量可根據片糖的多少作適當調節）
02
1、準備好所有食材 ， 兩個大碗，兩個容量相當的湯勺，一個蒸盤；
2、首先，把250g馬蹄粉平均稱為兩份，每份125g，備用；
3、奶鍋里倒入400ml清水，放入3磚片糖，不用加蓋 ， 大火燒開，期間用湯勺攪拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗 。待涼透后用量杯量一下看是否足夠500ml，如不夠直接添加清水至500ml為止 。此碗液體取名為小黃；
4、取另一個大碗，倒入椰漿和純牛奶，混合攪拌均勻 。此碗液體取名為小白；
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