三文魚(yú)要煎多久能熟 _三文魚(yú)

三文魚(yú)煎多久熟？？

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煎15分鐘能熟。
主料：三文魚(yú)400g、茴香頭1/4個(gè) 。
輔料：橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、白糖適量。
茴香頭煎三文魚(yú)的做法
1、三文魚(yú)用少許鹽、黑胡椒粉腌制備用。
2、茴香頭切粒，葉子剁碎。
3、燒熱鍋倒入適量橄欖油，將腌過(guò)的三文魚(yú)有皮部分朝下放入。
4、煎至可見(jiàn)魚(yú)肉泛白。
5、然后反轉(zhuǎn)煎另一面。
6、由于魚(yú)肉比較厚，所以也需將魚(yú)塊的另外兩側(cè)反轉(zhuǎn)煎熟。
7、兩側(cè)煎熟之后盛起。
8、繼續(xù)使用油鍋放入茴香粒大火炒。
9、炒至斷生放少許鹽繼續(xù)炒均勻。
10、倒入之前調(diào)好的生抽、白糖汁。
11、然后再加入茴香葉子，略煮片刻。
12、再將煎好的三文魚(yú)重新放入，過(guò)程之中三文魚(yú)需反轉(zhuǎn)讓它充分吸入茴香的味道，然后熄火上碟。
13、成品。

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三文魚(yú)做法如下：
三文魚(yú)解凍、洗凈，用廚房紙吸干表面水份（盡量吸干一點(diǎn)），每個(gè)面均勻涂抹上檸檬汁、鹽、黑胡椒粉腌制15-20分鐘。
腌制的時(shí)候燒一鍋水，水開(kāi)放入少許鹽，放入蘆筍焯水。
不粘鍋刷一層薄油（不刷也行，開(kāi)小火，利用三文魚(yú)本身油脂煎熟）。
腌制后會(huì)滲出一定水份，我一般會(huì)用廚房紙先稍稍吸一下，這樣煎出的三文魚(yú)更香。
先魚(yú)皮面朝下，煎5分鐘左右（可適當(dāng)用鍋鏟或筷子按壓一下，煎久一點(diǎn)魚(yú)皮會(huì)脆脆的）。
翻面煎至各個(gè)面金黃色即可（根據(jù)喜好的口感調(diào)節(jié)煎制時(shí)間）。
###其它資料參考###工具/材料帶皮厚三文魚(yú) 1塊
檸檬汁 10毫升
黃油 200克
凈水 100毫升
辣椒粉少許
黑胡椒適量
小蔥適量
鹽適量
01擦干三文魚(yú)表面的水分。
02加鹽、黑胡椒調(diào)味。
03熱鍋起油，皮朝下放入魚(yú)塊。
04輕壓魚(yú)身，不要翻動(dòng) 。
05蓋上蓋子，小火燜煎10分鐘即可。
06制作黃油醬汁：
在水中混合檸檬汁、鹽、辣椒粉；大火煮至冒泡。
07分次加入黃油，攪拌至乳化；黃油全部乳化后，撒蔥末。
08將煎好的三文魚(yú)塊，搭配黃油醬汁即可食用。
特別提示1、這種單面煎的方法，比較適合帶皮、去骨的魚(yú)塊，但是不太適合整條魚(yú)的制作。這種方法會(huì)讓魚(yú)肉里面比較濕潤(rùn)，然后比較滑嫩。
2、煎魚(yú)的火力，要根據(jù)魚(yú)塊的厚薄來(lái)決定；如果是魚(yú)塊厚一點(diǎn)，就要小火長(zhǎng)時(shí)間地燜煎熟。
3、黃油醬汁是法餐里面比較經(jīng)典的一道醬汁，比較適合搭配魚(yú)肉，但是做好之后要快點(diǎn)食用完，黃油比較容易分離，很難回到原來(lái)的狀態(tài) 。

###其它資料參考###步驟
1.三文魚(yú)塊預(yù)先已經(jīng)在冰箱冷藏室解凍好，取出用清水沖洗干凈，再用干凈的抹巾吸干水分，備用。
2.在魚(yú)塊的一面抹上海鹽。大致均勻即可。
3.大火將平底不粘煎鍋燒至7分熱，用手提起魚(yú)塊，將已經(jīng)抹上海鹽的一面朝下，放入煎鍋中，擺放平坦。
4.煎制30秒。
5.在上一步驟的煎制過(guò)程中，用海鹽將魚(yú)塊朝上的一面抹勻。
6.均勻地撒上黑胡椒粒。此時(shí)，大約是30秒。
7.將魚(yú)塊翻轉(zhuǎn)至另一面進(jìn)行煎制1分鐘。
8.在剛翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)魚(yú)塊的一面撒上黑胡椒粒，再翻轉(zhuǎn)回去，煎制30秒后，即可出鍋。
9.三文魚(yú)肉塊是含水、脂量極高的肉類，在煎制過(guò)程中會(huì)出油的，所以不用放油煎制，以免過(guò)于油膩。從圖中也可以看到，當(dāng)傾側(cè)煎鍋時(shí)，會(huì)看到有煎焗出來(lái)的油脂。