雙手采兩手掌靠近于采面上，運(yùn)用提手采的方法，兩手互相配合，交替進(jìn)行，把合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉采下 。雙手采茶的效率高，采茶速度快，掌握這一采摘方法的關(guān)鍵在于鍛煉，主要經(jīng)驗(yàn)是：精力集中 ， 眼不顧旁，手勤 ， 腳快，眼到手到 。雙手操作時(shí)，兩只手不能相隔過(guò)遠(yuǎn)，兩腳位置要適當(dāng)，移動(dòng)自然 。采摘注意不要采傷芽葉，采碎葉片 。這種采摘方法主要用于優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn) ， 一些只采芽或 1芽1葉的名茶生產(chǎn)就不適合了 。
###其它資料參考###1、新鮮茶葉的原料非常嚴(yán)格 。選定的原料應(yīng)均勻，完整 ， 清新 。嚴(yán)禁混合害蟲(chóng)和葉子，受損的葉子和鱗片 ， 魚(yú)葉，紫色芽，不要攜帶蒂和茶果和老葉子和其他碎片 。
2、采摘要求很?chē)?yán)格 。一般來(lái)說(shuō)，高檔茶葉只采用單芽 ， 一芽和一葉，芽長(zhǎng)于葉片的新鮮葉 。為了保證名茶的優(yōu)良品質(zhì)，無(wú)論使用哪種新鮮葉子，都要采摘新鮮的葉子，盡量早，嫩 ， 要求葉子是芽，大小均勻，不被粉碎或帶蒂 。
3、特別是，對(duì)高檔茶葉采摘的需求更加嚴(yán)格 。新鮮的葉子應(yīng)該輕輕處理 。用于儲(chǔ)存和儲(chǔ)存新鮮葉子的器具應(yīng)由竹茶筐或籃子制成，并有良好的清潔和通風(fēng) 。不要使用軟包裝材料，如布袋或塑料袋 ， 以防止重力擠壓新鮮的葉子 。
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