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豬肚加什么菜涼拌好吃

豬肚生活百科

做豬肚用什么菜搭配好吃？？

豬肚加什么菜涼拌好吃

文章插圖
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳 。做出來的成品，豬肚脆 ， 酸菜香 ， 泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯 。
具體做法是將豬肚清洗干凈 ， 可以用鹽和料酒腌抹一下，除味 。然后生肚切成細絲 ， 熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以后，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋 ， 爆炒，翻幾番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成 。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的 。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味 ， 絕了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、貢椒、黃燈籠椒、腌蘿卜干等，也可以作為脆肚的配料同炒，做出來的成品風味各異 ， 偏向不同 。
再有，豬肚清燉 ， 只加鹽和胡椒，燉到烀爛，肚好吃，湯鮮美，據說比較溫補，而我看中的只是好吃而已 。
胡椒豬肚湯里，還可以加點白果，與豬肚一起煮綿，像吃糯土豆，很香 。
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，并且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒 。
豬內臟好像沒什么不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重 ， 充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧 。
（圖片整理自網絡）
芒果君爺爺：紅油豬肚 ， 不能不吃的下酒美味
文/芒果君爺爺
制作/芒果君奶奶
豬肚的做法很多，紅油肚絲可謂不能不吃的美味，下酒最宜哦~
新鮮豬肚 ， 在菜市場是翻過來賣的，我們買回家后，首先要處理好豬肚 ， 用清水沖洗豬肚，然后用大量的鹽揉搓 。
反復揉搓，沖洗
撕掉內里的白豬油
反復灌水，反復清洗
洗凈后，焯水
15分鐘后 ， 撈起
刮去白色的角質
豬肚就清洗干凈了
豬肚與大蔥、姜片、花椒同煮 。
煮熟后，撈起 。
豬肚切絲，淋上紅油，醬油、香醋、麻油調成滋汁，大蔥切絲
下酒真美~
豬肚用什么菜搭配好吃？其實豬肚它最主要的就是有一種瘴氣 ， 如果處理不好的話就不會好吃，而且豬肚呢 ， 一定要買新鮮的，不能像飯店的時候有的時候都會買這種冰凍的 。
買新鮮的話，就是上面有一種粘液，需要用面粉或者是生粉加白醋 ， 一起用手搓洗 ， 這樣才可以把豬肚的粘液給它清洗掉 。
洗干凈之后再用熱水 ， 給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉 。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚 ， 青椒燜豬肚 。老干媽炒豬肚，有很多很多種做法 ， 其實我個人感覺還是比較喜歡吃老干媽炒豬肚，里面加一點蒜苔 ， 非
做法也是比較簡單的 ， 首先我們把豬肚先給它清洗干凈，清洗干凈之后，放入八角，桂皮，香葉，生姜 。在高壓鍋中壓15分鐘，或者是用小火慢慢煮也是可以的，這樣最主要是可以去除豬肚里面的這個瘴氣腥味 。
豬肚壓熟之后，然后可以切成絲，再配一點蒜苔，放一點紅椒絲做顏色 。
凈鍋上火 ， 放入生姜蒜子炒香，放豬肚一起煸炒，豬肚煸炒好之后，加入蒜苔與老干媽，蒜苔不需要炒的特別的熟，如果蒜苔炒熟了，顏色就不好看了，炒的時候可以稍許加一點水 。放了老干媽就不需要再放鹽 ， 只需要加一點生抽蒸魚豉油即可，可以來一點醬油上色 。一直翻炒，炒至豬肚魚 ， 蒜苔，炒熟之后即可出鍋裝盤，這是一道非常簡單的家常菜，平時我在家里面吃豬肚的話，都喜歡用老干媽來炒豬肚，如果你不喜歡吃老干媽炒豬肚，你也可以做成酸辣的，青椒燜豬肚都是可以的，或者是做成烏雞肚條湯也是比較好喝的 。

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