血糯米，是黑米中的一個(gè)重要種類(lèi)，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以稱(chēng)為血糯 。它自古就是常熟盛產(chǎn)的紅色名貴水稻品種 。由于血糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素E、蛋白質(zhì)和鐵元素以及紅色素，而且具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱(chēng)為“補(bǔ)血米""長(zhǎng)壽米" 。潤(rùn)腸通便血糯米的外層中纖維素含量高，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速糞便的排出，起到潤(rùn)腸通便、減少膽固醇吸收的作用，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、腸癌都是有幫助的 。
補(bǔ)脾暖胃血糯米性甘溫，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語(yǔ)有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品” 。
滋血益氣紅色的血糯米，入心經(jīng) 。按照中醫(yī)學(xué)說(shuō)，心主血，也就是說(shuō)它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系 。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經(jīng)過(guò)多癥 。
美容養(yǎng)顏血糯是有益氣補(bǔ)血、滋陰補(bǔ)腎等功效的，女性食用后能讓氣色變得更好，再加上有研究表明血糯外殼中含有花青素抗氧化劑成分，對(duì)于美容是有一定效果的 。
強(qiáng)健骨骼血糯中錳的含量明顯高于稻米中錳的含量，血糯中錳含量的均值是稻米中錳的含量2.65倍，是紫紅糯米的1.44倍 。而錳元素是軟骨生成中不可缺少的輔助因子，若缺乏則可引起一種叫做硫酸軟骨素的物質(zhì)合成障礙，從而妨礙軟骨生長(zhǎng)，造成軟骨的結(jié)構(gòu)和成分的改變，最終導(dǎo)致骨骼畸形 。錳缺乏也可通過(guò)影響骨鈣調(diào)節(jié)而引起新骨鈣化不足，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值血糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素等含量均超過(guò)普通稻米的品質(zhì) 。此外，它還含有人體必需的鐵、銅、鋅、鎂、鈣等多種微量元素并含有生物吡咯素 。
1、血糯米中所含蛋白質(zhì)含量平均為7.681g/100g，比黑米中蛋白質(zhì)7.379g/100g的含量略高，也高于稻米平均7.4g/100g的含量，而每百克白粳米中蛋白質(zhì)含量為(6.51±1.30)g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于血糯米中蛋白質(zhì)的含量 。
2、血糯米中各種氨基酸含量比較均衡，以平均含量比較，除了谷氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、半胱氨酸5種氨基酸平均含量比普通粳米低外，其他12種氨基酸含量都比普通粳米高，其中血糯米中天冬氨酸的含量明顯高于粳米 。
3、血糯米中所含脂肪含量平均為2.343g/100g，比稻米脂肪均值含量高192.875％，比紫紅糯米的脂肪含量也要高37.824％ 。但血糯米和黑米中礦物質(zhì)含量是稻米中礦物質(zhì)含量均值的近2倍 。
4、血糯米的VB2含量為0.114～0.163mg/100g，平均含量為0.136mg/100g，是稻米中VB2含量平均值的2.72倍，是紫紅糯米VB2含量(0.120mg/100g)的1.13倍 。說(shuō)明血糯米VB2含量明顯比普通稻米多 。
【黑米的功效和作用 血糯米的功效與作用】
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