冬季人們常常會(huì)吃一些溫補(bǔ)的食品，羊肉可是最受大眾喜愛的肉食之一，特別是北方人，冬季是離不開養(yǎng)肉補(bǔ)充體力，以此來達(dá)到養(yǎng)生保健的作用 。為什么羊肉湯燉的不白羊肉湯是要加羊肉的，不是光放骨頭就變白的，這里說的肉是羊雜，就是羊的下水，要熬出奶白色的湯有一種羊雜不得不放，就是“羊肚”，奶白色的湯全靠羊肚來熬的，你就是不放骨頭，光熬羊雜湯也會(huì)白的 。
羊肉湯怎么才能熬白用砂鍋燉羊肉湯，湯是白色 。做法如下：
主料：羊腿肉(400g)，羊骨(350g)，羊血(一小塊)
調(diào)料：姜(一大塊)，蔥(半段)，胡蘿卜(半塊)
步驟：
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會(huì)，去血 。
2、姜用刀拍松，蔥花不用切 。
3、把羊肉羊骨沖凈放進(jìn)砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉 。
4、羊肉基本熟的時(shí)候，撈出切小塊 。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿卜，羊血也切片放進(jìn)去 。
6、大火燒一會(huì)，小火燉1小時(shí)左右 。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時(shí)候放 。
羊肉湯熬白的技巧對于羊肉湯變白的方法有三種，第一種就是在烹飪的過程中倒入一些牛奶，雖然這樣不是很健康，會(huì)熬制牛奶的營養(yǎng)流失掉，第二種就是一些豆類食物榨汁之后和羊肉一起烹飪，但是在河陽會(huì)容易串味，第三種也是最簡單最有效的方法，那就是將羊肉在放進(jìn)鍋里面開始燉之前，先在鍋中用植物油翻炒一下，我比較推薦第三種 。羊肉湯能夠滋補(bǔ)養(yǎng)顏，是冬季的滋補(bǔ)佳品 。
羊湯為什么熬不好1.原料沒詳細(xì)比例，下鍋沒先后區(qū)分；
2.火候掌握不規(guī)律，鮮湯出不來，肉的出成率還低；
3.香料配比沒標(biāo)準(zhǔn)，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味；
4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩；
【為什么羊肉湯燉的不白 為什么羊肉湯燉的不白色】 5.很多做羊湯的不知道出鍋粉的調(diào)制，出鍋粉賦予了一碗好羊湯的江湖地位 。
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