1、蓮藕怎么樣才能存放保鮮的時間長:
⑴清水保存法
先把要存放的蓮藕洗干凈 ， 放入非鐵質容器如水缸內 ， 加滿清水 ， 每星期換水1次 ， 可存放1～2個月 ， 并且能保持其白嫩鮮脆 。
⑵土坑儲存法
先挖個土坑 ， 在坑底鋪一層細濕土 ， 然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層 ， 接著在上面撒上一層細土 ， 再鋪一層蓮藕 ， 如此可疊放5～6 層 ， 最上層再蓋上10 厘米厚的細土 ， 最后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可 。可保存2個月左右 。
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⑶鹽水保存法
先把要存放的蓮藕洗干凈 ， 放入非鐵質容器如水缸內 ， 按順序排好 ， 加滿10%～15%的食鹽水 ， 可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織 ， 既可防腐又能抑酶 ， 貯藏后風味與新鮮時無異 。
2、蓮藕的功效與作用：
蓮藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且藥用價值相當高 。用蓮藕制成粉能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血 ， 對女性同志以及孩童、體弱多病者是上好的流質食品和滋補佳品 。蓮藕當中含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸 。蓮藕生用性寒 ， 有清熱涼血的作用 ， 可以用來治療熱性疾病；蓮藕味甘多液 ， 對熱病口渴有效；蓮藕還可通便止瀉、健脾開胃；對女性同志可益血生肌、止血散瘀 。
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