排骨大概要燉多久 _排骨_經(jīng)驗(yàn)啦

排骨燉多久會熟？

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一個(gè)小時(shí)左右。
排骨燉一個(gè)小時(shí)左右就熟了。如果想吃軟爛一點(diǎn)的排骨，至少需要燉2-3小時(shí)，才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛的程度。但如果想要吃比較有嚼勁的排骨，那么一般一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就已經(jīng)足夠，煮太久會影響口感。
除此之外，不同的鍋具也會影響排骨熟的時(shí)間的快慢。普通的鍋具時(shí)間會比較久，想要縮短時(shí)間也可以使用高壓鍋來煮排骨，一般10-15分鐘左右就可以將生排骨完全煮熟。
燉排骨技巧：
竅門1：用清水浸泡1小時(shí)以上。
豬肉類難免會有一些腥臊的味道，這些味道主要來自于肉中殘留的血水，通過清水浸泡可以最大程度地讓血水析出，降低腥臊味道，煮出來的肉味道正、香。
浸泡過的大骨頭顏色會略微有些發(fā)白，這是正常的現(xiàn)象，浸泡的時(shí)間越長顏色越發(fā)白。
竅門2：用冷鍋冷水焯水。
煮排骨、大骨頭類焯水是不能少的，焯水的目的還是為了讓肉味更純正一些，析出最后的一些血水，焯水過后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比較腥。
焯水過后的大骨頭可以用熱水簡單清洗一下，煮出來的湯色更加濃白。

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【排骨大概要燉多久】正常來說一般燉湯都是1-2小時(shí)即可。在燉排骨湯的時(shí)候要注意冷水下鍋，要一次加夠水，然后先大火煮開之后，再文火煮爛，但是中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮呢。一般來說，包括大火以及文火的時(shí)間一般最少要1個(gè)小時(shí)以上，因?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)后排骨湯才能入味，排骨才真正開始融合到湯中。而這個(gè)時(shí)候最好就是再用文火燉1—1.5小時(shí)，肉爛即可了。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，它味道鮮美，不像五花肉那么油膩，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。氣血不足，陰虛納差者應(yīng)該多吃排骨。同時(shí)排骨含有蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老年人常吃排骨能很好的補(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，促進(jìn)骨骼健康。
排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以減輕缺鐵性貧血癥狀，特別適合于氣血不足，陰虛納差的人。
此外，排骨還具有延緩衰老的作用，排骨湯對老年人抗衰老有顯著的功效。這是由于人體骨骼中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，人們可以從中攝取增強(qiáng)造血細(xì)胞的能力，達(dá)到延緩衰老韻目的。而排骨湯正是最簡便的營養(yǎng)豐富的補(bǔ)充食物。排骨湯含豐富的鈣質(zhì)，缺鈣者也宜食排骨湯，以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。用排骨熬出來的湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
###其它資料參考###燉排骨最少要1個(gè)小時(shí)以上才能入味。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1~1.5小時(shí)，肉爛即可。2個(gè)小時(shí)左右的湯最鮮美；
燉排骨湯，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養(yǎng) 。不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導(dǎo)致湯色不好，甚至發(fā)黑的；
排骨選購，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出的湯不油膩，含鈣高。