用料：草魚1條，約1公斤 ， 姜片、紅棗、花生油、生鹽等調(diào)料適量 。
制作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內(nèi)，然后加入調(diào)料加蓋煲即可 。
砂鍋魚片
材 料：草魚肉片 8兩(頭或腹)
包心白菜 1個(12兩)
竽頭 1個(8兩)
乾金針 1/4兩
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)鹽 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中 。
2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋 。
3.金針、香菇泡開后 ， 金針打結，香菇切絲 。
4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鐘即可 。
油淋草魚
材 料：草魚 1條(1斤)
蔥 5支(切絲)
姜 6片
鹽 1茶匙
酒 6茶匙
醬油 6湯匙
油 3湯匙
作 法：
1.魚去鱗鰓、內(nèi)臟洗凈，擦乾水份 ， 放盤中抹上鹽及酒腌15分鐘后洗凈 。
2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鐘取出 。
3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可
。
茄汁草魚片
【原料】草魚肉500克 ， 番茄醬 50克 。
輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克 ， 白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克 。
【制作過程】
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化 。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起 。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤 。
草魚豆腐
·配 料: 草魚一條(約500克) ， 豆腐兩塊(約250克)，調(diào)配料各適量
·操 作: 1.將草魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段 。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱 ， 放入魚段煎炸后 ， 加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮 。小火燜煨 。
3.魚入味后，放入豆腐塊 ， 大火燒開，小火煨煮 ， 燜燒5分鐘后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末) ， 淋明雞油，即成 。
蘋果燉魚
·配 料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克 。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克 。
·操 作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣 ， 并用清水泡上，草魚殺洗砍成塊 ， 瘦肉切成大片 ， 紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片 。
2、燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯 ， 用中火燉 。
3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣 ， 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用 。燉時調(diào)味料不能下得過早、以免湯汁不白 。(
西湖醋魚
·配 料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙 ， 黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量 。
·操 作: ①將蔥洗凈切段分成2份 。姜半份拍裂 ， 半份切絲 。
②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水 ， 加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘 ， 撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身 。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中 。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾 ， 用生粉水勾芡，再注入蔥油 ， 盛起淋在魚上，灑上香油即可 。
蒜油魚
·配 料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操 作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘，放入蒸鍋中蒸7分鐘取出；
相關經(jīng)驗推薦
- 破壁機橙汁打多久
- 小青桔茶怎么制作
- 蒲瓜煮多久熟
- 怎么用粉刺針去閉合粉刺
- 手部皮膚怎么保養(yǎng)
- 孕39周肚子痛怎么回事 懷孕39周肚子痛是什么原因
- 孕期嗓子發(fā)炎怎么辦 懷孕嗓子發(fā)炎怎么辦?
- 青椒炒雞蛋怎么做竅門
- 新昌龍井怎么樣
- 青椒炒螺絲肉怎么做好吃