青椒甘藍(lán)餡餃子怎么做 _甘藍(lán)

甘藍(lán)青椒包包子做法大全？

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青椒肉餡包子制作難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
五花肉，精肉各一塊
青麻椒兩個(gè)
面粉適量
輔料
花椒數(shù)粒、水大半碗、十三香適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、香油少量
做法步驟
1. 上頭的尖椒不是哦，本來(lái)想用的，可倆麻椒就夠了。肉也只用了兩塊。
2. 酵母用溫水化開(kāi)淋在面粉中，再摻水和成團(tuán) 。用保險(xiǎn)膜裹好發(fā)酵，最好放在暖和的地方哦。
3. 肉沖洗下，泡入水中20分鐘。
4. 取一碗，放入花椒，倒入溫水，泡10分鐘。肉剃掉皮，切小塊，放入料理機(jī) ，倒入花椒水（花椒扔掉），攪成肉泥。
5. 青椒切小塊，剁一剁。
6. 取一空盆，倒入肉糜，青椒碎，調(diào)入料酒，醬油，雞精，鹽，香油，白糖，順一個(gè)方向攪拌上勁兒。
7. 調(diào)好肉餡，取出發(fā)好的面，再揉一下，稍微醒一會(huì)
8. 搓成長(zhǎng)條，揪劑子，按扁，搟成周圍薄中間略厚的面皮。
9. 取一面皮，放入適量肉餡，順一個(gè)方向捏，包成包子。
10. 上蒸鍋，12分鐘左右后就可以吃啦！

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1.把面粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒20分鐘。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍(lán)清洗干凈。
6.鍋中放水，水開(kāi)后放入甘藍(lán) ，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍(lán)撈出來(lái)過(guò)涼。
8.把青椒和甘藍(lán)控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎。
10.這個(gè)時(shí)候把姜剁成姜末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，姜末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個(gè)方向攪拌均勻。
15.把面團(tuán)拿出來(lái) ，搓成均勻的細(xì)長(zhǎng)條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然后撒上補(bǔ)面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子搟成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補(bǔ)面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開(kāi)后，放入餃子，餃子要點(diǎn)三回水，快要好的時(shí)候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經(jīng)熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。小貼士1.煮餃子的時(shí)候，鍋中最好放點(diǎn)鹽，這樣可以防粘。
2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來(lái)更嫩。
###其它資料參考###俗話說(shuō)“餃子好吃，餡難調(diào)”，這餃子好不好吃取決于那一口餡，入口咸淡適口，鮮嫩多汁，還不失營(yíng)養(yǎng)為上乘。餃子餡的做法不下數(shù)百種，只要餡調(diào)的好，做出來(lái)的餃子肯定差不了。可是怎樣搭配才合理呢？
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1：【豬肉白菜餡】原料：大白菜，豬后腿肉，蔥姜，十三香，花椒水，食鹽，生抽，老抽，蔥油，胡椒粉。做法，豬后腿肉剁成細(xì)肉餡，加入十三香，生抽，胡椒粉，蔥姜末，老抽，再分次加入花椒水?dāng)囍疗鹉z質(zhì)，白菜剁細(xì)撒鹽，再攥干水分，兩者混合攪勻，加入少許蔥油拌勻，即可。