水煮百合煮多久( 三 ) _百合

將洗凈的百合瓣分級(jí)下水沸水鍋中，用木板在鍋中緩緩攪動(dòng) ，以便燙煮均勻。燙煮時(shí)鍋內(nèi)的蒸汽壓力以2公斤/平方厘米為宜。百合鱗片燙煮的適宜時(shí)間（以鮮料下鍋后計(jì)時(shí)）分別為：大片約40秒、中片約20秒、小片5秒。
用竹條底、木框邊制成長(zhǎng)方形專用攤盤(pán)，將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤盤(pán)內(nèi)（每盤(pán)攤放熟料約0.8-1千克），平攤時(shí)以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速。