生的豬血怎么煮好吃 _豬血

生豬血怎樣煮熟？

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一、生豬血煮熟：
1、買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然后放開水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
2、烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。
二、除豬血腥味：
1、買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水里燙一下，能去除豬血特有的味道。
2、炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。
真假豬血辨別：
1、看顏色：假豬血由于攙了色素或血紅，顏色非常鮮艷，而真豬血則顏色呈深紅色；
2、摸：假豬血由于摻雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎么切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎；
3、看切面：豬血切開后，如果切面光滑平整，看不到有氣孔，說明有假，如果切面粗糙，有不規則小孔說明是真豬血；
4、聞氣味：真正的豬血，有股淡淡的腥味，如果聞不到一點腥味，就可能是假的。
以上內容參考：百度百科-豬血

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第一步，準備材料。做豬血湯需要準備的材料有新鮮的豬血，需要準備的配料有韭菜、生菜和大蒜。
第二步，處理豬血。在菜市場購買了新鮮的豬血以后，先不要急著把豬血切成小塊，可以先在鍋里面倒入一些清水，水溫熱了以后加入一些食鹽，把豬血放進熱水里面開始煮，大概煮兩分鐘左右的時間，時間到了以后立即把豬血撈出來，放在涼水當中浸泡，浸泡二十分鐘左右即可，這樣做主要就是為了能夠增加豬血的潤滑度，同時也是為了讓豬血的凝固性更加好一些，在煮豬血的過程當中不會讓豬血容易散開，容易碎掉。
第三步，燉煮豬血。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫熱了以后，先把生姜片和大蒜放進去爆出香味，再把切好段的韭菜放進鍋里面翻炒，大概三十秒左右加入清水進去煮，水開了以后豬血應當也已經浸泡好了，把豬血切成小塊，一起放進鍋里面開始燉煮，鍋里面的水再一次燒開，要加入一些涼水進去，這樣做就可以防止豬血粘牙，而且煮出來的豬血特別漂亮，不會出現蜂窩孔，豬血口感會很嫩滑。鍋里面的水再一次燒開，加入一些食鹽進去調味，撒上一些蔥花就可直接關火裝盤。
###其它資料參考###1、【基本材料】豬血，蔥，大蒜，小米椒，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，食用油；
2、首先，購買一塊豬血。挑選豬血的時候，要注意了，要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的，這種才是好的豬血。購買回來的豬血，先用清水沖洗豬血的表面，然后控水放在案板上。取出菜刀，把豬血切成筷子頭那么厚的片，全部切好夠，放在盤子里備用。
【生的豬血怎么煮好吃】 3、準備兩三根小蔥，幾根小米椒，一起放在洗菜盆中，給盆中倒進去一些清水，對它們進行清洗。清洗干凈后，控干水分，放在案板上。先用菜刀把蔥根和辣椒蒂切掉不用，然后，先切小蔥，把小蔥切成半指長的蔥段，切好后，放進盤子里。接著，把小米椒切成辣椒圈，也放進盤子里備用。
4、準備一頭大蒜，今天做豬血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然后把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨個拍大蒜，把大蒜拍破。這時候，蒜皮也就裂開了，能很容易的把蒜皮剝下來了。剝完的大蒜放成一堆，用菜刀反復的來回切，直到把大蒜切成蒜末。