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【白菜隔夜有什么危害 吃白菜有什么營養(yǎng)價值】白菜隔夜有什么危害白菜里含有大量的硝酸鹽 ， 剩白菜經(jīng)過一夜后，由于細(xì)菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽可使人體血液里的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，可以引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀 。亞硝酸鹽還是一種公認(rèn)的致癌物質(zhì)，因此不要吃隔夜剩白菜 。菠菜、卷心菜、青菜、蘿卜、韭菜和腌菜等均含有較高的亞硝酸鹽，吃“剩”均不宜 。
吃白菜有什么營養(yǎng)價值白菜營養(yǎng)豐富 ， 除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類 ， 并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。其中維生素C，可增加機(jī)體對感染的抵抗力 ， 用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治 。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生 。
白菜粉皮燉肉怎么做白菜粉皮燉肉既含有蔬菜，又含有肉類，還含有能夠填飽肚子的粉皮 ， 是很多家庭常見的菜式，在北方地區(qū)更加常見 。那么白菜粉皮燉肉怎么做呢?
所需材料：
豬瘦肉250g、白菜1顆、粉皮100g、油適量、鹽適量、白糖1小勺、料酒適量、生抽適量、大料2粒、大蔥適量、姜適量、高湯調(diào)料適量 。
制作步驟：
1、豬肉放入碗內(nèi)，加清水泡去血水洗凈 。
2、寬粉加適量溫水泡一會 。
3、鍋內(nèi)加清水 ， 加豬瘦肉、蔥段、姜片、大料1粒，煮開10分鐘后撈出 。
4、蔥段、姜片、大料1粒用于爆鍋 。煮好的肉撈出洗凈，切片 。白菜洗凈，切寬條 。
5、鍋熱入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入蔥段、姜片、大料1粒，爆香 。
6、放入肉片翻炒 。調(diào)入少許料酒、生抽翻炒，加入適量清水，放入白菜燒開 。
7、放入寬粉、調(diào)入適量鹽，燉制寬粉熟透 。關(guān)火，調(diào)入少許高湯調(diào)料 ， 出鍋裝盤 。
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