蘿卜燉牛肉是民間的一道家常菜，其中的白蘿卜中富含維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶及各種礦質(zhì)元素等，而牛肉中豐富的蛋白質(zhì)和微量元素能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，同時(shí)提高機(jī)體的免疫力，具有很高的食用價(jià)值，并且蘿卜燉牛肉味道鮮嫩可口，深受大家的喜愛 。提高免疫力牛肉中含有豐富的鋅元素和蛋白質(zhì)，而且牛肉中的氨基酸組成比較接近人體的需要，可以促進(jìn)身體的新陳代謝有助于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高機(jī)體的抗病能力，因此常吃白蘿卜牛肉湯可以幫助提高人體的免疫能力 。
美容養(yǎng)顏蘿卜中含有豐富的維生素C，維生素C具有抗氧化的作用，可以抗自由基氧化；而牛肉中的鋅元素可以增加人體的新陳代謝；其中的硒元素可以修復(fù)細(xì)胞，所以蘿卜燉牛肉具有美容養(yǎng)顏的作用 。
【蘿卜燉牛肉的功效與作用 蘿卜燉牛肉的功效與作用禁忌】
促進(jìn)消化蘿卜中含有豐富的介子油和纖維素，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，增加食欲，適宜長(zhǎng)期便秘、消化不良等人群 。
蘿卜燉牛肉的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：蘿卜燉牛肉一般人群均可食用，特別是正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童，處于術(shù)后恢復(fù)、大病初愈等人群也可以適量食用 。
2、禁忌人群：體質(zhì)過(guò)敏人群不宜食用蘿卜燉土豆，同時(shí)，如果患有瘙癢性皮膚病等人群也不應(yīng)慎食 。
蘿卜燉牛肉的家常做法砂鍋蘿卜燉牛肉 材料：牛肉、蘿卜、辣椒、鹽各適量 。
做法：
1、將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫 。
2、把牛肉撈起來(lái)放入大碗中晾涼，切成小塊 。
3、煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會(huì)兒 。
4、把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個(gè)小時(shí) 。
5、牛肉燉爛時(shí)加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時(shí)左右即可出爐 。
胡蘿卜燉牛肉 材料：牛肉、胡蘿卜、蔥姜蒜末、花椒、八角、郫縣豆瓣、生抽、鹽、雞精各適量 。
做法：
1.牛肉飛水，燒一鍋水，在水即將燒開，但并未沸騰，也就是鍋里出現(xiàn)小水泡的時(shí)候，把切好洗凈的牛肉塊放進(jìn)去，焯1分鐘馬上撈出 。
2.燉鍋的鍋底放上姜，蒜，花椒，八角以及飛過(guò)水的牛肉 。倒入清水，清水的量沒過(guò)牛肉1寸左右即可 。開大火燉，水開之后，放入紅蘿卜，調(diào)成小火，燉兩個(gè)小時(shí)左右 。
3.撈出一塊肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎進(jìn)去，說(shuō)明牛肉已經(jīng)8成熟了，這時(shí)候加郫縣豆瓣 、生抽 。
4.感覺肉燉得差不多了，可以撈一塊嘗一下，這時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，加鹽和雞精調(diào)味，再用小火稍煮一下即可出鍋 。
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