去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點 。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質 ， 是幾乎不含脂肪的高蛋白食品 。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等 。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較 ， 含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的'低密度脂蛋白膽固醇 。
蒸雞肉的注意事項：
1、最好是用農家雞 ， 或是三黃雞，現在市場上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時候，要求檔主幫挑準備生蛋的母雞，這種雞吃起來最香 。
2、鹽要抹得均勻 ， 最好是一邊抹一邊在雞身上一下 ， 這樣更入味 。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當然 ， 你也可以根據雞的大小來調節時間 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口 ， 水煮開以后 ， 雞肉變色后撈出控水備用 。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中 ， 加入1勺老干媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精 ， 糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水 ， 大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只 ， 去掉雞屁股 ， 雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽 ， 5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥，香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊 ， 用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了 ， 喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛 。
###其它資料參考###整雞不剁著吃也挺好吃的 。蒸的時間差不多20分鐘，但是蒸久了就不好吃了 。蒸雞配兩種蘸醬，一種是姜油汁，一種是豆豉，都很簡單 。蒸雞的時候，三下五除二就能做到，這頓飯就完成了 。蒸整雞的做法:1.先用黃酒把全雞里里外外擦一遍 ， 然后用鹽擦腔，最后用蔥姜末擦一下，腌制半小時 。2.蒸鍋燒開后 ， 撈出蔥段和姜片，將雞肉放入盤中，放入鍋中用大火蒸熟 。如果是超市公雞 ， 整個蒸一次大概需要二十分鐘，如果是半蒸十五分鐘就夠了 。再蒸的話會變老，尤其是雞胸肉 。3.將姜切段放入碗中，加入3克鹽，倒入適量熱油，制成姜汁 。4.將黑豆切碎 ， 放入碗中，加入少許姜末 。5.倒上熱油 。6.等豆豉的香味出來，倒醬油 ， 放點蒸雞的原汁，放白糖，汁涼了再放一點蔥花 。如何把蒸出來的雞做的嫩一點:雖然我用的是100天的公雞 ， 但是真的是山里散養的，比那些雞廠的雞質量重要多了 。如果是超市的公雞，全雞蒸15到20分鐘就夠了，但是雞要爛30到40分鐘 ， 這個大家要注意，但是這個散養的百日雞真的很好吃 。雞肉蒸之前一定要抹上黃酒和蔥姜，這樣蒸完就不會腥了 。腌制是為了讓雞肉有個底味 。其實我是借用了東江鹽_雞的姜汁配方 。食譜是用熱豬把干姜粉和鹽水化 ， 最后放點香油 。但是現在大家都很少吃豬油了 ， 我就省略了 。家里一般沒有姜粉，就改成了鮮姜 。如果你喜歡這種口味的果汁，你得努力自己去買 。這里只有一個方法 。豆豉要剁碎 ， 用熱油澆，去除生豆的味道，刺激香氣 。所以簡單的放點醬油和香蔥就能做出很好的蘸醬 。關鍵是方便 。現在天氣相當熱 。讓我們專注于簡單！
