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魚頭湯適合放什么菜( 二 )

生活百科魚頭


5、水開后再燒約十分鐘，湯變成奶白色，就把苦瓜放進去，再燒五分鐘即可 。
魚頭和什么煲湯好：栗子紅豆魚頭湯
材料：栗子40克、紅豆20克、紅棗5顆、虱目魚頭2個、沙拉油2大匙、姜片2片、水2000c.c、米酒1大匙、鹽1小匙
做法：
1、將栗子、紅豆、紅棗泡水備用虱目魚頭洗凈備用 。
2、取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香姜片后，虱目魚頭用紙巾擦干，放入鍋中煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可 。
3、繼續加入水、米酒、栗子及紅豆、紅棗 ， 以大火煮沸后撈出浮沫，再轉小火煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味即可 。
魚頭和什么煲湯好：魚頭木耳湯
材料：草魚頭1個、水發木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟豬油100克、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片、花生油各適量
做法：
1、將魚頭刮凈鱗，去鰓片 ， 洗凈，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽 。
2、冬瓜切片，油菜片成薄片 ， 木耳擇洗干凈 。
3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，
4、加白糖、精鹽、蔥段、姜片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可 。
魚頭和什么煲湯好：冬瓜魚頭湯
材料：水庫大魚頭1個、冬瓜適量、金針菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、紅薯粉條
做法：
1、紅薯粉條用冷水浸泡，直至泡軟 。
2、鍋里的油燒熱后，放入一分為二的魚頭 ， 兩面用油煎一下 。
3、倒入姜片，然后放入切好的冬瓜塊和油豆腐，加滿水，加入胡椒粉 。
4、大火燒開，中火煮20-30分鐘 ， 冬瓜變成透明色后，加入紅薯粉 。
5、加入金針菇，煮幾分鐘后，金針菇熟了，加入鹽，加入切碎的香菜即可 。
###其它資料參考###用料：魚一條、大蔥一大根、豆腐一塊
調料：蒜四瓣、生姜兩塊，胡椒、味精、鹽、干淀粉
1、魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，加入干淀粉調均勻；大蔥切段 ， 豆腐切塊，蒜切片；
2、鍋中燒油，油熱放入魚頭，稍微過一下油，這樣煮出來的湯才會更濃更香；
3、再入大蔥段，翻一下；
4、輕輕地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；
5、水開后，將魚片一片一片地慢慢放入水中；
6、蓋上鍋蓋，水開后五分鐘就好了，要不魚煮老了就不好吃了，再加入味精和鹽就OK了
材料:胖頭魚頭1個(約600克)、豆腐200克、枸杞20克
調料:鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量
1.將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗凈 ， 剁成兩半或小塊豆腐切成塊枸杞用水泡透 。
2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘 ， 加入料酒去腥，然后加入清湯(以沒過魚頭為準)用小火煎燒 ， 加入姜絲，用大火熬煮 。
3.熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽 ， 繼續煮5分鐘即可食用 。
主料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個 ， 川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許 。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓 。起油鍋，下魚頭剪至微黃 ， 取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈 。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋 ， 文火隔水燉40分鐘，調味供用 。
主料：草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個 ， 姜4片、大蔥白兩段

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