黃豆泡多久可以頓豬蹄 _豬蹄

黃豆燉豬蹄黃豆需要泡多長(zhǎng)時(shí)間？

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黃豆燉豬蹄黃豆需要泡4-6個(gè)小時(shí) 。
黃豆燉豬蹄是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，平時(shí)在家制作也比較簡(jiǎn)單，但是在制作這道湯需要提前把黃豆泡一下。大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國(guó)，中國(guó)學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。
也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國(guó)的烏蘇里大豆衍生而來(lái) 。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過(guò)長(zhǎng)期定向選擇、改良馴化而成的。
豬蹄
豬蹄（又稱元蹄、豬腳或豬手）指豬的腳部和小腿，是常被人食用的部位之一。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此胃腸消化功能較弱的老人不能過(guò)量食用。
患有肝膽病、膽囊炎、動(dòng)脈硬化等疾病的人也應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。
以上內(nèi)容參考：搜狗——黃豆燉豬蹄黃豆需要泡多長(zhǎng)時(shí)間

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黃豆可能要泡二至三個(gè)小時(shí)才能燜豬腳。
如果擔(dān)心時(shí)間不夠，味道不好，可以延長(zhǎng)一段時(shí)間。
可以把黃豆放到熱水當(dāng)中浸泡，這樣的話熱水的溫度也可以迅速軟化黃豆的表面，使黃豆泡軟，再煮的話就比較容易熟。
###其它資料參考###黃豆最好提前一個(gè)晚上浸泡好，要是浸泡的時(shí)間不足的話黃豆很難被燉軟燉熟，而且還很難入味。如果浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)，又必須要開(kāi)始做菜的話，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一下燉煮的時(shí)間，這樣可以補(bǔ)救一下，不過(guò)依然沒(méi)有泡發(fā)時(shí)間足夠的黃豆燉出來(lái)軟爛。
下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：豬蹄500g、黃豆100g、料酒10ml、鹽6g、大蔥10cm、姜5片、桂皮2片、香葉2片、花椒一小把、大料2個(gè)、冰糖10粒、油10ml、香蔥2根
制作步驟：
1、豬蹄剁小塊，清水洗干凈，注意不要太大，不然不好入味。
2、過(guò)熱水焯一下，去除浮末和腥氣味。
3、蔥切段,姜切片，姜沒(méi)有切段是為了增加接觸面積，更好的去腥。
4、黃豆提前一夜泡發(fā)，冷水泡一夜基本上就飽滿的很了（泡發(fā)時(shí)間不夠，黃豆很難煮爛）。
5、桂皮，香葉，花椒，大料，冰糖準(zhǔn)備好。
6、開(kāi)始炒糖色，油熱以后放冰糖，小火翻炒，小心糊鍋。
7、這道菜關(guān)鍵步驟：冰糖融化以后，開(kāi)始出焦糖色，發(fā)紅了就是可以了，太早了色淺，太糊了味苦。
8、下焯好的豬蹄，炒上色以后，加蔥姜，桂皮香葉花椒大料，然后下入生抽和料酒，繼續(xù)翻炒。
9、炒香了以后，加熱水。
10、換砂鍋，加水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入6g鹽，小火燉1.5小時(shí)（如果黃豆泡的不夠發(fā)，這一步時(shí)多燉半個(gè)小時(shí)）。
11、高壓鍋燉40分鐘之后，轉(zhuǎn)砂鍋繼續(xù)燉10分鐘收汁，轉(zhuǎn)砂鍋是為了保溫，湯也會(huì)更香更粘。
12、砂鍋收汁之后，撒入香蔥，即可上桌。
13、成品圖。

###其它資料參考###黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,可增加和改善大腦機(jī)能。黃豆還含有豐富的鈣質(zhì)，其中的植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，效果更好。黃豆?fàn)F豬蹄補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋、健骨的作用格外出色。
黃豆?fàn)F豬蹄的做法