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酸筍絲配什么炒好吃( 四 )

生活百科切成


第二步，把筍子處理好后，可以加一些生水或著是一些過(guò)濾水，水量需要沒(méi)過(guò)筍子，需要有個(gè)個(gè)東西把酸筍壓?。?防止全部的筍子全都被水淹在下面 。
第三步 ， 大概這樣放置一天之后，這時(shí)的筍就應(yīng)該已有酸味，然后把泡筍的水都倒掉，然后往里面加入一些鹽巴 。
第四步 ， 把鹽巴和筍攪拌均勻后 ， 筍還是會(huì)出水，還是要把筍子以前面同樣的方法壓緊，放到室內(nèi)里面一天 。
第五步，等待24小時(shí)到了之后就可以裝罐，注意一定要把筍壓實(shí) ， 把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些鹽巴就完成了 。
吃酸筍的禁忌1、酸筍不適宜和羊肝一起食用，最終會(huì)導(dǎo)致兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都降低 。
2、酸筍不要和墨魚(yú)一起食用，這樣會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)鈣的吸收能力大大的降低 。
3、酸筍不可以和紅糖一起食用 ， 這樣會(huì)容易形成一些有害物質(zhì) ， 有損身體健康 。
4、酸筍里面會(huì)有一些草酸，與一些含鈣的食物一起食用會(huì)形成草酸鈣，所以對(duì)于一些患有尿道結(jié)石或者是腎炎的人不可以食用 。
5，酸筍的屬性寒，所以食用多了酸筍會(huì)對(duì)一些老人和嬰幼兒以及女性月經(jīng)期的人群不好 。
6、嬰幼兒不可以食用酸筍 ， 酸筍中含有一種成分草酸鹽 。草酸鹽會(huì)影響人體對(duì)鈣吸收，嬰幼兒是骨骼成長(zhǎng)的發(fā)育期，需要大量的鈣，所以食用酸筍會(huì)影響鈣吸收，從而會(huì)延緩孩子的成長(zhǎng) 。
很多的城鄉(xiāng)的家庭都喜歡食用筍，特別是酸筍 ， 在炎熱的夏天也可以幫助開(kāi)胃 。還有阿昌族人也是非常喜食用酸筍，這可以說(shuō)是阿昌族的飲食文化特色了 。在食用酸筍時(shí)也需要注意酸筍的禁忌，避開(kāi)禁忌我們才有一個(gè)健康的身體 。

###其它資料參考###需要煮一下 。具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2個(gè)、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺 。
1、新鮮的春筍洗凈后切片，放入開(kāi)水中煮15分鐘 。
2、大蒜去皮洗凈后切碎 ， 小蔥切段、生姜切片 。
3、瀝干水的竹筍片放入一個(gè)干凈無(wú)油的保鮮盒內(nèi) ， 放入蔥姜蒜，花椒 。
4、放入小米椒和泡椒 。
5、放入所有的調(diào)料(白酒、白糖、鹽和白醋) 。
6、最后再放兩大勺涼開(kāi)水，蓋上保鮮盒蓋 ， 上下晃動(dòng)，讓調(diào)料充分調(diào)勻，放入冰箱冷藏一夜入味 。
7、然后取出，這樣就已經(jīng)完成了 。

###其它資料參考###現(xiàn)代科學(xué)分析證明，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高 。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等 。你喜歡自己動(dòng)手做筍絲炒肉?你知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來(lái)我給你推薦筍絲炒肉的4種好吃做法 。
一、酸筍絲炒肉的做法材料
250克酸筍絲(市場(chǎng)上有賣(mài)),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.
做法
1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開(kāi)切碎,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.
3.筍絲炒熟時(shí)放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.
二、雪菜筍絲炒肉絲的做法材料
枚頭豬肉450克，切絲 ， 雪菜1罐(細(xì)罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲 ， 油適量，汁料：份量?jī)H供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調(diào)料： ， 醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

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