洋蔥油的做法：
取一半的洋蔥切成絲 ， 把洋蔥跟油一起放鍋里，開(kāi)中火炸制洋蔥金黃發(fā)干后撈出洋蔥，蔥油晾涼后待用
馕的做法：
1.把中筋面粉、酵母、十三香、雞蛋、鹽、椒鹽、糖、牛奶、雞蛋都倒在盆里，揉成光滑的面團(tuán)
2.發(fā)酵至兩倍大，分成四等分或者五等分靜置10分鐘
3.靜置好的面團(tuán)在揉一揉，揉至光滑，搟成大約25厘米左右的圓餅，手掌把餅心稍微按壓，壓成中間薄邊緣厚的餅胚
4.用馕針在餅胚上扎針，這樣烤餅的時(shí)候餅皮才不會(huì)膨脹起來(lái)
5.在扎好針的馕餅胚上噴上水，在撒上芝麻
6.烤箱預(yù)熱220度 ， 烤12~15分鐘就可以出鍋了
7.拿出來(lái)晾涼，趁熱在馕餅上刷一層薄的洋蔥油就可以 。
###其它資料參考###步驟
1.一、制作面團(tuán) 。中筋面粉120克，安琪酵母1克 ， 鹽1克，奶粉10克 ， 水50克，植物油10ml，攪拌揉勻，發(fā)酵至原面團(tuán)二倍大 。
2.二、壓搟排出空氣，整形成中間薄，周?chē)竦娘炁?，?0分鐘 。
3.三、刷調(diào)料 。發(fā)酵面團(tuán)時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料 ， 洋蔥（維語(yǔ)叫皮芽子）適量，孜然粉少許，鹽適量，植物油適量混合調(diào)成漿料刷勻在餅胚表面，然后用自制打孔器在餅中薄型部打孔 。
4.四、烤制 ?？鞠漕A(yù)熱15分鐘以上 ， 230攝氏度，中層烤10分鐘調(diào)轉(zhuǎn)烤盤(pán)180度繼續(xù)烤7--10分鐘見(jiàn)表面上色滿意即可 。
###其它資料參考###來(lái)到美麗的新疆一定要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，馕，這重鐘美食制作起來(lái)比較麻煩，需要特定的爐子 ， 火候也要控制的比較好，做完之后保存的時(shí)間可以很久 。
一、美食的制作
來(lái)到美麗的新疆，一定要嘗一嘗它的特色美食馕餅，主要的材料是面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后就會(huì)變成一個(gè)口感比較香的大餅，也是一種新疆的美食文化 。拿到新疆可以發(fā)現(xiàn)這種大餅到處都有賣(mài)的 ， 它的保存時(shí)間也會(huì)比較久，不會(huì)變質(zhì)，存放的時(shí)間是比較長(zhǎng)的 。首先可以了解一下這個(gè)餅有很多的花樣 ， 原料也比較豐富，除了放普通的面粉之外，在里面還要加入芝麻清油以及雞蛋，還需要油蔥，適量的糖和鹽牛奶以及酥油 ， 味道才會(huì)變得更加好吃 ?？匆?jiàn)外面會(huì)有許多黑草籽，其實(shí)這是芝麻，因?yàn)槔锩娴乃趾刻貏e少 。
二、注意保存的方法
【做馕餅用什么面粉】新疆的天氣也是比較干燥的 ， 長(zhǎng)時(shí)間保存它也不會(huì)變質(zhì)，一般本地人出遠(yuǎn)門(mén)帶干糧就會(huì)選擇這種大餅，吃一點(diǎn)大餅，喝一點(diǎn)茶水 ， 就可以沖饑非常的當(dāng)飽 。新疆這種大餅制作起來(lái)是比較麻煩的，他需要的環(huán)境也特別嚴(yán)格 ， 只有在密封或者是恒溫以及干燥的環(huán)境中，它保存的時(shí)間才比較久，一般可以保存一個(gè)月 ， 如果天氣越干燥雨水比較少，它保存的時(shí)間會(huì)更久，只要方式合理 。在新疆可以看見(jiàn)烤包子以及烤大餅，他們都是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，跟他們的飲食?xí)慣是相關(guān)的 。如果想把食物儲(chǔ)存的時(shí)間比較久 ， 就要去觀察環(huán)境，環(huán)境只要干燥水分比較少，細(xì)菌就不會(huì)繁衍和滋生 。這也是它能夠保存很久的一個(gè)原因，這些食品中也不會(huì)用到防腐劑，只是靠天氣保持的 。
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