###其它資料參考###主料高筋面粉250克酵母2.5克牛奶180克全麥粉30克
輔料蔓越莓適量糖40克高筋面粉70克酵母1克鹽3克全蛋液55克黃油25克
冷藏中種面包的做法
1.
先制作中種，將主料中所有中種面團(tuán)材料放入面包桶 ， 當(dāng)然是先液體后固體
2.
啟動面包機(jī)和面程序 。半小時(shí)后面和好
3.
將面團(tuán)放入容器內(nèi)，蓋好，放冰箱 ， 冷藏發(fā)酵17小時(shí)左右
4.
約17小時(shí)后，黃油室溫化軟
5.
將發(fā)酵好的中種撕成小塊，放入面包桶
6.
在放入主面團(tuán)的其他材料（除去黃油和蔓越莓）
7.
啟動面包機(jī)和面程序，和面20分鐘按鍵停止放入黃油 。在啟動面包機(jī)發(fā)面程序
8.
90分鐘后面發(fā)好
9.
將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻排氣
10.
分成9等份 ， 滾圓，松弛15分鐘
11.
做了幾個(gè)蔓越莓的：將面團(tuán)搟成長橢圓形，中間劃三刀
12.
撒上適量蔓越莓干
13.
卷起
14.
都排放在烤盤中，蓋好，二次發(fā)酵
15.
最后發(fā)酵至2倍大 ， 刷上雞蛋液，圓坯上撒點(diǎn)芝麻
16.
烤箱預(yù)熱180度，中層上下火，烤約20分鐘
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 點(diǎn)痣后多久可以敷面膜
- 重油蛋糕保質(zhì)期是多久
- 重油蛋糕能放多久
- 豬肝燉多久能熟
- 豬肝切片后煮多久
- 豬骨湯每天熬能放多久
- 豬腳壓多久為宜
- 豬腦花煮多久
- 豬肉碎煮多久才熟
- 豬蹄燉花生需要壓多久