什么煮倉魚好吃 _鯧魚_經(jīng)驗(yàn)啦

怎么做鯧魚好吃？

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鯧魚做法如下：
【食材】鯧魚1條，姜、蔥、豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
【做法】
1、鯧魚洗凈，在魚身劃幾道口子，撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會。
2、姜切片，蔥切段。
3、將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控干。
4、鍋里放適量油，燒至6、7層熟放姜片略煎，隨后放蔥段；接著放鯧魚，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黃，翻轉(zhuǎn)煎另外一面；兩面都煎至微焦黃后，調(diào)入適量醬油、料酒、豆瓣醬，烹出香味。
5、隨后兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中間翻轉(zhuǎn)一下；最后大火收汁即可出鍋。

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鯧魚怎么做好吃？當(dāng)然是清蒸最簡單美味了，豆豉咸香味濃，不用過多的調(diào)味，最大程度上保留了魚的營養(yǎng)，豆豉的香味又讓整道菜別有一番滋味。冬天我常做給孩子吃，又鮮又營養(yǎng)，好吃不上火，只要把魚腌制好，放上鍋蒸熟，然后淋熱油即可成一道美味的菜肴。下面一起來看看我分享詳細(xì)的做法，按部就班就必能做出鮮美又嫩滑的清蒸魚。
【材料】：鯧魚適量，陽江豆豉適量，姜蔥適量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺
【做法】：1、把處理好的鯧魚魚頭對半剁開，把魚身切成厚片，然后沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生姜切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。
2、找一個深點(diǎn)的盤子，因?yàn)檎趑~頭的時候會有很多水，將腌制好的魚塊碼放在盤子里，魚的下面我也會擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3、撒上拍爛的陽江豆豉，再鋪上姜絲，準(zhǔn)備蒸魚；先把水燒開，然后放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據(jù)你買的魚大小適當(dāng)調(diào)整。可以用牙簽插進(jìn)魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。
4、蒸好后將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點(diǎn)很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點(diǎn)的可以放些小米椒），然后燒一大勺熱油淋進(jìn)去就行了。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過后也特別好吃。
###其它資料參考###鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養(yǎng)價值非常高，多吃魚不僅能補(bǔ)鈣，還有補(bǔ)腎，養(yǎng)血，增強(qiáng)食欲等功效，它的作用非常的齊全。吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養(yǎng)又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時也是廚房里和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對治療，貧血，消化不良，食欲不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。