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熟普洱茶餅怎么撬( 四 )

生活百科普洱茶


撬茶餅則是將茶刀斜著從餅背中心的凹陷處插入到茶中兩寸左右 。
向上用力，一邊施力一邊撬動(dòng)，把茶餅撬開(kāi) 。
燕風(fēng)茶刀
這樣用茶刀順著茶餅的紋理慢慢撬開(kāi)，能夠較好保持茶葉的完整性 。
燕風(fēng)茶刀

###其它資料參考###茶餅最好不要用手掰，容易傷到手不說(shuō)，對(duì)茶餅也有很大的損壞 。
開(kāi)普洱茶餅最好的方法就是用茶刀把茶餅撬開(kāi) 。
我以燕風(fēng)茶刀為例，介紹用茶刀開(kāi)普洱茶餅的幾個(gè)基本步驟 。
第一步，出刀 。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開(kāi)茶過(guò)程中撬散的茶葉 。同時(shí)將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來(lái)，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄 。
燕風(fēng)茶刀
第二步，入刀 。將茶餅一側(cè)提起約45° ， 一只手按好茶餅 ， 另一只慣用手拿茶刀從茶餅的側(cè)面入刀 。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí)，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手，茶刀會(huì)更容易刺入茶餅，而且不會(huì)傷茶 。
燕風(fēng)茶刀
第三步，推刀 。稍用點(diǎn)力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣就不會(huì)把茶餅撬的很散碎了 。在推進(jìn)的過(guò)程中要用巧勁 ， 而不是使勁扎入茶的內(nèi)部 。通常茶刀沒(méi)入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開(kāi)茶也可以好好利用一下這個(gè)原理 。
燕風(fēng)茶刀
第四步 ， 撬起 。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開(kāi) 。注意這一步的訣竅是“撬動(dòng)”，不要用蠻力 。現(xiàn)在壓制的餅茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊，用力太猛可能會(huì)傷到手 。
燕風(fēng)茶刀

###其它資料參考###一些松脆的茶餅 ， 一般用手就可以打開(kāi) 。比如輕搓茶餅邊緣，散落的茶也是夠泡的，并且還可以保持該茶餅的形狀；對(duì)于有撒面的茶餅就用手掰?。艿玫匠煞志鵲牟枰?。但是壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來(lái)開(kāi)茶是最便利的 。
第一步
在茶餅下墊一層紙放在茶盤(pán)上 ， 是為更方便把散落的茶葉收集起來(lái)，避免浪費(fèi) 。
第二步
準(zhǔn)備好干凈的茶刀，從茶餅的側(cè)面慢慢插入茶餅，茶餅的側(cè)面是非常容易撬開(kāi)的 。
第三步
如果你需要的茶葉量不多，那就輕輕弄點(diǎn)邊上的茶葉使用就行，這樣可以使茶餅更加完整美觀(guān)易于存放。
第四步
如果需要茶葉量較多，則需繼續(xù)撬開(kāi)茶餅 。在第二步的基礎(chǔ)上來(lái)回?fù)u晃茶刀，并稍稍用力下壓，使茶刀慢慢插入茶餅的中部，這樣就可以撬開(kāi)茶餅了，注意喔，不要用太大力，要慢動(dòng)作進(jìn)行 ， 用力過(guò)猛可能會(huì)傷到自己 。
第五步
最后需要提醒大家的是，如果你的茶刀是比較厚而茶餅又比較薄的話(huà)，那么從側(cè)面戳進(jìn)去茶餅就可以打開(kāi)了，再輕輕掰一下就可以了 。而茶刀比較薄，則可能在側(cè)面戳進(jìn)去的時(shí)候再往兩邊移動(dòng)一下，擴(kuò)大切口范圍再用力 。
（側(cè)撬）

###其它資料參考###沖泡普洱茶餅時(shí)必須先把茶餅弄碎，而拆餅茶的方法有很多種，有人把茶放鍋里蒸，回軟之后拆散，一般不建議用蒸 ， 這樣普洱茶可能會(huì)吸附異味 。
有些茶餅壓的較松，徒手就可以開(kāi)茶，輕搓茶餅的邊緣，還能維持茶餅的外形 。壓得緊的的茶餅，使用茶刀開(kāi)茶是最便利的，使用茶刀的的訣竅在于撬動(dòng)，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力一邊撬動(dòng)，茶才容易散開(kāi) ， 并且不那么碎 。
使用茶刀撬餅茶，把茶刀從茶餅的側(cè)面沿邊緣扎入，或者從餅窩的地方從里向外撬 ， 稍用點(diǎn)力，把茶刀在往茶餅里推進(jìn)些 ， 向上用力，把茶餅撬開(kāi)，這樣茶不會(huì)撬的太碎 。用同樣的方法順著茶餅的間隙，一層一層的撬開(kāi) 。現(xiàn)在壓的餅茶，磚茶一般都不會(huì)太緊，拆開(kāi)都不困難 ， 使用茶刀或茶錐開(kāi)茶時(shí)一定要注意不要扎到自己 。

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