擴(kuò)展資料：
玉米的營養(yǎng)價值
玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成 ， 其含量分別為82%、12%、5%、1% 。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營養(yǎng)價值 。
每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白質(zhì)8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纖維1.3g以上、鈣17mg以上、鐵2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黃素0.14mg以上 。淀粉主要存在于胚乳中，胚內(nèi)含有大量的油脂和灰分 。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍 ， 在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的 。玉米中含有的核黃素等高營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是十分有益的 。
值得注意的是，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老玉米高很多 。
【嫩玉米怎么蒸好吃又簡單】參考資料來源：百度百科——玉米
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