主料：蛤蜊1000g 蔥段、蒜瓣、姜絲適量 花椒、干辣椒、八角適量 豆瓣醬一湯匙 料酒、生抽適量食用油(花生油、菜籽油都可以)適量
制作工藝：
1.隔離買回后浸泡半天吐沙～期間注意換水這里有兩個(gè)小竅門(mén)可以分享給大家～1浸泡的時(shí)候滴點(diǎn)兒香油能讓蛤蜊吐沙更快更干凈 。2如果你趕著吃～沒(méi)足夠時(shí)間吐沙浸泡，那么你可以帶上手套，一般開(kāi)水沖一邊搓揉蛤蜊～蛤蜊會(huì)暈也會(huì)很好的吐沙…
2.燒一鍋開(kāi)水～然后焯蛤蜊…之后將蛤蜊撈起瀝干
3.期間可以準(zhǔn)備配料～蔥段、蒜瓣、姜絲和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般蔥段我大致分成蔥白和蔥綠兩部分，分兩次加入～后面會(huì)寫(xiě))
4.還有豆瓣醬～備好
5.熱鍋、下油～燒到六七成將豆瓣醬放入翻炒、接著將其余配料(除蔥綠部分)全部放入翻炒出香味…
6.可以將之前撈起的蛤蜊加入炒鍋中
7.翻炒均勻
8.翻炒均勻后～加入一點(diǎn)兒料酒，不用多，超不多一湯匙
9.之后加入生抽 ， 因?yàn)橹暗亩拱赆u是咸味的，所以也別加多 。
10.翻炒均勻后，加入剩下的蔥綠～輕輕翻炒幾下即可關(guān)火 ， 盛出來(lái) 。
11.裝盤(pán)開(kāi)吃～因?yàn)橹案蝌垡呀?jīng)焯過(guò)～所以不用爆炒很久 。那樣肉質(zhì)不嫩了也不好吃
12.這種辣炒海鮮配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要這樣吃哦…嘌呤太高
二、絲瓜蛤蜊湯
主料：絲瓜(八角瓜)1根 蛤蜊干15g 小蔥一根 鹽少量 姜一塊
制作工藝：
1.蛤蜊干清水洗凈，提前泡發(fā)，泡發(fā)的水不要倒 ， 留著煮湯，很鮮美的 。如果是用鮮蛤蜊，一定要把沙吐凈
2.絲瓜，或者是八角瓜，洗凈去皮，切條 ， 或者小塊，姜切絲 ， 備用
3.熱鍋，下少量的油，將姜絲、小蔥頭，入鍋煸香 。倒入適量清水，煮沸后，將絲瓜放入鍋中，待絲瓜變軟 ， 顏色不再青翠，放入泡發(fā)好的蛤蜊干，約2分鐘后，放少量的鹽就可
###其它資料參考###可以做干蛤蜊拌菠菜，準(zhǔn)備食材：干蛤蜊、菠菜、蒜末、姜末、辣椒油、食用鹽、醋 。
1 ， 首先把菠菜清洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 然后把蒜和姜都剁成碎沫 。
2 ， 把干蛤蜊放在清水中浸泡一會(huì)，直到泡軟就可以了，然后瀝干水分備用 。
3 ， 然后把鍋里燒開(kāi)熱水，菠菜放進(jìn)去焯一下水，撈出來(lái)備用 。
4，將蔥、姜、蒜和泡發(fā)好的蛤蜊攪拌均勻后，倒入炸好的辣椒油再次攪拌均勻 。
5，把拌好的蛤蜊倒入焯好的菠菜容器中，倒入陳醋、食鹽、味精再次攪拌均勻 。
6，最后再調(diào)整一下味道，這樣就可以食用了，下圖就是做好的干蛤蜊拌菠菜 。
###其它資料參考###買回來(lái)用鹽水泡加鹽和香油泡半個(gè)小時(shí)，讓它吐出體內(nèi)的沙子
然后在用水多沖洗幾遍，鍋中放水，燒開(kāi)把哈利放進(jìn)去煮，直至哈利全部開(kāi)口了，關(guān)火，把哈利到到籃子里晾干水份
鍋中燒熱 ， 到入蔥姜蒜，然后辣椒，花椒 ， 炒香，放入哈利，爆炒，然后加，醬油 ， 麻辣醬，鹽，其他調(diào)料即可
###其它資料參考###等水開(kāi)后再放入蛤蜊，煮的時(shí)候攪和攪和，到全部都張開(kāi)口后馬上撈出，否則肉會(huì)煮老影響口感
另附：
蛤蜊粥：
材料：蛤蜊10個(gè)、大米（最好用東北大米）150克、姜絲20克、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量、蔥花適量
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油） ， 讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會(huì)在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠；
