海鮮干貨如何保存
1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格 。
2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干貨密封保管之前,應(yīng)盡量曬干 。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進(jìn)程會回潮,報紙可吸水氣) 。若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風(fēng)乾即可 。(牢記不要太陽曬,嚴(yán)重影響質(zhì)量) 。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質(zhì)量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔,可以說是一箭雙雕呢 。
###其它資料參考###1、用香油鹽水浸泡 。如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下 ， 如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴 。用這個方法泡2至3個小時 ， 蛤蜊會吐出很多泥沙 。
2、來回?fù)u晃 。找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去 ， 倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回?fù)u晃容器 ， 力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了 。
3、焯水 。這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法 ， 鮮味會流失 。炒蛤蜊的話可以用 。把蛤蜊放入開水鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 一分鐘后撈出 。再用水沖洗 ， 把花蛤里的泥徹底洗干凈 ， 瀝干水分備用 。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙 。
###其它資料參考###干貨哈蜊肉 ， 要經(jīng)過泡發(fā) ?？捎脕頉霭瑁ㄌ砑欲}、糖、醋、醬油、味精、姜末、辣椒油等）、炒韭菜等均可 。
下面簡單介紹辣炒哈蜊做法：
材料準(zhǔn)備：蛤蜊肉一碗，生姜 蔥花少許，小米椒 杭椒一小把，料酒
一大勺，生抽一大勺 ， 糖
一小勺
蛤蜊肉用水泡兩三個小時洗凈 準(zhǔn)備生姜 蔥花 紅辣椒 綠辣椒
鍋熱倒油，爆姜片 蔥花 辣椒 翻炒一下
放入蛤蜊肉翻炒一會兒
加一大勺料酒 ， 加一勺生抽，加少許糖
翻炒均勻出鍋裝盤
干貨哈蜊肉可用來做湯 。
材料：鮮蛤蜊、面粉、雞蛋、韭菜、鮮肉、蔥末、姜片、食鹽
淡鹽水里加入一些香油，香油覆蓋在水的表面 ， 可以讓花蛤快速吐沙 。一般來說，靜放三四個小時就可以把沙子吐干凈 。
活蛤蜊吐泥沙后沖洗凈，放開水鍋中煮開口 。（蛤蜊別煮太久，否則蛤蜊肉老了，開口即可）
撈出蛤蜊放入盆中 ， 原湯千萬別倒掉，放置一旁靜置十五分鐘沉淀，然后輕輕倒入另一個盆中，注意底部的湯里有沙子和雜質(zhì)不要倒進(jìn)去 。
用小勺取出蛤肉
適量面粉放入碗內(nèi) ， 加入清水 。攪成均勻無顆粒的面糊水
豬肉切?。?蔥切?。虜飼卸 。?姜切片，雞蛋打散 。
炒鍋注油燒熱，下姜片略炸 。再加入肉丁翻炒，再加入蔥末爆鍋
添入蛤蜊原湯燒開 。分次加入面糊水?dāng)噭?nbsp;， 黏稠度根據(jù)自己的口味 。
淋入雞蛋液，放入蛤蜊肉
加入鹽，撒上韭菜末輕輕攪勻即成 。
###其它資料參考###一、爆炒蛤蜊
