很多人認為茶梗沒有營養(yǎng)就丟棄，還有的人認為好的茶就是沒有茶梗的 。但專家向采訪人員表示，茶葉的營養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗 ， 可以很好地預(yù)防衰老和防輻射 。專家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效 。
不過，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點，對茶梗總是不屑一顧：不但無視茶葉梗對人體健康的良好效果，甚至還認為有茶葉梗或茶葉梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來的茶水口感也會因此大大降低 。孰不知，茶梗對茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用 。
據(jù)專家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降 ， 而茶梗的香氣最高 。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中 ， 而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉 。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中 ， 這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì) 。
那么我們喝黑茶的時候呢，大家都知道茯茶里面的茶梗是很多的，注意!不要再扔掉黑茶里面的茶梗了 。下面詳細介紹一下黑茶!
采摘標準安化黑茶的采摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象 。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候 ， 也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。比如3kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的大葉茶梗，以求它獨特的口感 。
茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶 。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵 。一定量的茶梗 ， 能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足 ， 有利于品質(zhì)的形成 。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度 。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖 ， 因為金花是一種好氣性真菌 。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間 。
我們茶梗其實也是極富營養(yǎng)的 。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠大于茶葉中的含量 。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等 。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時 ， 你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香 。
文章插圖
喝安化黑茶的好處有：補充膳食營養(yǎng)、解油膩 。
1、補充膳食營養(yǎng)
安化黑茶含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等，長期飲用安化黑茶 ， 能補充人體必需礦物質(zhì)和各種維生素 。由于西北地區(qū)的居民主食牛、羊肉和奶酪 ， 飲食中缺少蔬菜和水果 ， 所以營養(yǎng)成分豐富的安化黑茶對他們而言幾乎是生命之茶 。
2、解油膩
安化黑茶含有有助于人體消化的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂 。咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，也正因為它這一很強的解油膩功能 ， 才會深受肉食民族的歡迎 。
主要品種
1、三尖茶
以安化縣境內(nèi)生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料 。根據(jù)采用原料等級的不同，分為天尖茶、貢尖茶和生尖茶3個等級，是安化黑茶的上品，采用谷雨時節(jié)的鮮葉加工而成，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品 ， 清道光年間，天尖和貢尖列為貢品 ， 供皇室飲用 。
