鯰魚做火鍋怎么做 _鯰魚_經(jīng)驗(yàn)啦

鯰魚火鍋的做法和步驟？

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鯰魚火鍋怎么做好吃，回答這個(gè)問題之前，我想先介紹一下，鯰魚火鍋的主要食材，鯰魚。
鯰魚并不像有些人，或者有些文章中寫的那樣，不僅不臟，還含有豐富的人體所需要的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，包括，水分，蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和人體必須的微量元素。特別適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的人食用。
火鍋是秋冬季我國各地區(qū)人民進(jìn)補(bǔ)時(shí)最喜歡的一種烹調(diào)食材的方式，食材種類多，湯料營養(yǎng)豐富，口味多樣，香氣四溢還暖和，是倍受推崇的秋冬烹調(diào)食材的方式。
當(dāng)營養(yǎng)豐富的鯰魚和火爆流行的火鍋相遇，就自然產(chǎn)生了營養(yǎng)豐富，口味鮮香的鯰魚火鍋了。如何做鯰魚火鍋才好吃呢？下面我就來介紹一下。
準(zhǔn)備新鮮肥大的鯰魚一條，瘦豬肉，平菇，冬筍適量，豆腐，化開的豬油1斤，麻油，蔥姜，醬油，料酒，味精，鹽，冰糖，胡椒粉。
將鯰魚除了魚頭以外的部分都切成1厘米左右的魚片，瘦豬肉，冬筍，豆腐等食材切片裝盤備用。
起鍋燒油，下豬油，燒至5成熱，下魚頭，炸至金黃，撈出，鍋中留少許油，放入干辣椒，炒到紅亮，倒入水或者提前準(zhǔn)備好的高湯，放入蔥姜片，下魚頭，燒10分鐘左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到湯開出香后倒入火鍋容器內(nèi)，加鹽，味精，醬油，麻油，開火煮沸，就可以涮各種準(zhǔn)備好的食材了，當(dāng)然是少不了鯰魚片的。
這樣做的鯰魚火鍋，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，鮮辣可口，可調(diào)，適合各種口味愛好的朋友們?cè)诙鞠碛娩体伱朗常?dāng)然喜歡吃鯰魚火鍋的朋友們是最有口福的了

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鯰魚把肚子里的東西掏出來洗干凈
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然后把鯰魚剁成小塊塊，用鹽胡椒粉雞精攪拌
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先熱鍋，在倒入少量的油，油開了在把火鍋底料到進(jìn)去，用小火慢慢熬化
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加入水用大火燒開
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水開了把鯰魚放去
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用大火煮，水開了在轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味。
注意事項(xiàng)
鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹
鯰魚體長頭扁，光滑無鱗，肉多刺少，味極鮮美，用以制作火鍋，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美汁濃，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，富有鄉(xiāng)土情趣，引人食欲。其聲譽(yù)早已傳遍全川，聞名遐邇。
原料
用料:(6人份)新鮮肥大的鯰魚1尾(重約2000克) ，豬瘦肉、平菇、冬筍各250克，豆腐、粉絲各150克，金鉤50克，泡菜100克。
調(diào)料：化豬油1000克(約耗150克) ，鮮湯2000克，麻油50克，姜25克，蔥40克，醬油100克，料酒50克，味精3克，泡紅辣椒75克，精鹽lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
做法
鯰魚火鍋的做法
1 。鯰魚置砧板上，在頭骨距腰8厘米處斬?cái)?nbsp;，摘去魚鰓，洗凈，在魚頭下腭處用刀斬開，在魚頸肉的兩面各剞一字刀紋，再在魚頭頂上斬4厘米長的口子；魚身部分，用刀片成5厘米見方、0.3厘米厚的片(魚刺剔除) 。豬瘦肉去筋絡(luò)，切成薄片。平菇洗凈，撕成塊。冬筍洗凈，切片。豆腐切塊。粉絲(水發(fā))切節(jié) 。泡菜切條。金鉤洗凈。以上各料除魚頭之外，全部裝入盤中，上桌擺好。