低筋面粉可以做什么？
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我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開面粉，很多美食都是由面粉加工而成的 。但是面粉的種類也是非常多的 ， 每種面粉的用途也不一樣，比如我們的面包和包子采用的面粉就不一樣 。
面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可以分為低筋面粉 ， 高筋面粉還有中筋面粉 ， 今天就來給大家介紹一下低筋面粉一般可以用來做什么吧 。
什么是低筋面粉：要知道低筋面粉可以做什么美食 ， 首要我們要知道什么是低筋面粉 ， 低筋面粉又被叫做低粉，蛋糕粉，在日本也被叫做薄力粉，是指水份13.8% ， 粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 。
那么低筋面粉適合做什么美食呢？
低筋面粉因?yàn)榻疃鹊?，所以做出來的美食就?huì)非常蓬松 ， 用來做蛋糕再合適不過了，也可以用來制作口感柔軟、組織疏松酥性餅干、花卷等 。
1、蛋糕
2、花卷
以上就是今天的分享啦，大家記得做蛋糕的時(shí)候一定要采用低筋面粉哦，這樣做出來的蛋糕才會(huì)蓬松，口感才會(huì)柔軟 。如果家里實(shí)在找不到低筋面粉的話，大家還可以把高筋面粉和玉米淀粉按照一比一的比例調(diào)配成低筋面粉哦 。
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低筋面粉通常用來做蛋糕、面包、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等 ， 也可以用來制作蔥油餅和炸魚 。蔥油花卷的做法如下：
主料：低筋面粉100克 。
輔料：香蔥1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克 。
1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘 。
2、案板上刷油 ， 將面團(tuán)對(duì)半切，搟成面片 。
3、刷油后倒入蔥末，攤勻、對(duì)疊、切段，兩兩疊起 。捏緊接口，發(fā)酵一小時(shí) 。
4、鍋中隔水 ， 大火蒸15分鐘 。
5、出鍋裝盤，蔥油花卷即可制作完成 。
###其它資料參考###低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉，日常很多時(shí)候都會(huì)用到，下面我?guī)懔私獾徒蠲娣鄣挠猛?，希望?duì)你有幫助!
低筋面粉的用途低筋面粉 (cake flour)蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 ， 因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等 。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)(千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成 。如果想更低筋 再加點(diǎn)玉米淀粉也可以 。
如果你家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉 。
在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作 。
顏色較白,用手抓易成團(tuán)蛋白質(zhì)含量低,麩質(zhì)也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn) 。
面粉可以的面食1、自制原味蛋撻
淡奶油90克,牛奶80克,蛋黃2個(gè),低筋面粉6克,煉乳2勺,糖15克,蛋撻皮9個(gè) 。客浦TO5306,烤箱中層200度,20分鐘 。
將糖、牛奶、煉乳混合,攪拌均勻,至糖溶化 。倒入蛋黃,攪拌均勻 。篩入低筋面粉,攪拌均勻 。把蛋撻液倒入烤盤中的皮里,8分滿,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱 。
2、蔓越莓曲奇
黃油120克,低筋面粉150克,雞蛋一個(gè),砂糖30克,糖粉40克,淡奶油15ml,奶粉18克,鹽1克 。
黃油軟化,分次加入糖粉、砂糖和鹽,打發(fā)至蓬松狀態(tài) 。分次加入蛋液和淡奶油,攪拌均勻 。加入低筋面粉和奶粉,翻拌均勻 。裝入裱花袋,擠出花形 。放入預(yù)熱好的烤箱,180度,15分鐘 。
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