肉絲炒什么菇 _翻炒_經(jīng)驗(yàn)啦

什么蘑菇炒肉最香最好吃？？

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【蘑菇炒肉】
食材：蘑菇蒜苔五花肉食鹽香油食用油耗油蔥姜蒜料酒生抽
制作方法：
1.首先把買回來的蘑菇多清洗幾遍，在折成一條一條的，然后起鍋燒水，水沸騰后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物質(zhì)；
2.五花肉清洗干凈切片，然后加入生抽，料酒，蔥姜蒜腌制10分鐘入下底味，在把蒜苔清洗下切小段備用；
3.起鍋燒油，爆香下蔥姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入鍋中翻炒變色；
4.然后把焯水好的蘑菇下入鍋中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食鹽調(diào)味；
5.這是在蓋上蓋子小火悶2分鐘讓蘑菇跟好的入下味道，悶好后出鍋前加入切好的蒜苔段翻炒至斷生，在淋入香油，耗油快速翻炒幾下出鍋；
小貼士：蘑菇炒肉好吃必須掌握以下幾點(diǎn) ，第一點(diǎn)，蘑菇必須焯水否則又毒，第二點(diǎn)，五花肉片提前腌制下這樣有底味炒出的肉更好吃，第三點(diǎn)，蒜苔快要出鍋的時(shí)候在加入否則容易炒老那樣就缺少蒜苔的香味，也是這道菜的靈魂。記住以上三點(diǎn)您也能做出比飯店大廚炒的蘑菇炒肉更好吃。

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杏鮑菇炒肉
這是一道做法簡(jiǎn)單，美味，又很有營(yíng)養(yǎng)的家常小炒。
原料：杏鮑菇、瘦肉、鹽、雞粉、青蔥、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、瘦肉切片，加點(diǎn)胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓勻腌制十分鐘。
第2步、杏鮑菇去皮后對(duì)半切開，再切片。
第3步、放入鍋中焯一下水。
第4步、瀝干水份備用。
第5步、鍋內(nèi)熱油下瘦肉滑炒到變色，約七八成熟。
第6步、再下杏鮑菇翻炒。
第7步、最后調(diào)入兩勺生抽、適量鹽和雞粉提味。
第8步、成品圖。
小貼士：
1、瘦肉切片后要加點(diǎn)配料腌制十分鐘、入鍋炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng) 。2、杏鮑菇可先入鍋焯一下水，這樣入鍋炒時(shí)容易熟。

###其它資料參考###做法如下：
1、金針菇去蒂切散，蒜切片，姜切絲，小蔥切蔥花。
2、豬肉切絲，加入料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘。
3、鍋中倒入適量油，油溫升高后，下肉絲炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金針菇炒勻。
4、調(diào)入鹽、生抽、白糖、胡椒粉、雞精炒至金針菇變軟，盛出，撒上蔥花。
###其它資料參考### 杏鮑菇是蘑菇菌類的一種，含有多種微量元素，有美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力的功效。肉炒香菜杏鮑菇是一道家常菜，口感清淡，味道咸香，很受家人的喜愛。下面我就和大家分享肉炒香菜杏鮑菇的做法
工具/材料杏鮑菇1個(gè)，豬五花肉100克，香菜50克，蔥、姜、蒜，鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。
01把杏鮑菇洗凈切成絲，在開水鍋里焯一下水，撈出放盆里。
02把豬五花肉切成絲，香菜切成段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
03炒鍋里放入花生油，等油有六成熟時(shí)，把肉絲入鍋炒至變色。
04再放入蔥、姜、蒜炒出香味。
05再放入1勺鹽，1勺味極鮮醬油， 1勺蠔油調(diào)味。
06再放入焯過水的杏鮑菇絲。
07再把杏鮑菇絲與肉絲用大火翻炒。
08然后放入香菜段，炒拌均勻后，出鍋裝盤，這樣肉炒香菜杏鮑菇就做好了。

###其它資料參考###主料
杏鮑菇
500g
瘦肉
200g
輔料