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牛肉包菜餡怎么做好吃法( 三 )

生活百科牛肉


1、香菜清洗干凈切碎備用；
2、牛肉餡中加入蔥末，姜末，香菜末，五香粉，植物油 ， 醬油，一勺香油，鹽 ， 香菜克多放些，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁 。
3、這樣香菜牛肉餡就做好了 ， 簡單吧！
四、薺菜包菜香菇牛肉餡
牛肉和薺菜、包心菜、香菇一起包餃子比較好吃 。牛肉香菇餡餃子的做法步驟：
3.香菇剁碎放到肉餡里，加面醬兩大勺，加兩小勺鹽，然后放少量香油攪拌；
4.和好的面蓋蓋子醒半個小時 。之后就可以掐劑子，桿餃子皮；
5.把準備好的肉餡包起來，放在水里煮開即可 。
以上是4種牛肉餡的制作方法，希望可以幫助到更多的人做出好吃的牛肉餡 。

###其它資料參考###我家喜歡吃餃子 ， 尤其兒子，所以隔三差五的就要包一次，到了冬天，尤其大白菜餡，更是吃的最多 ， 又鮮又嫩的，每次包這個餡的餃子 ， 兩大盤子不知不覺就下肚了 。來看看魚兒家是怎樣包好牛肉白菜餡餃子的呢吧！
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
蒜苗1小把
面粉500克
溫水270克
輔料
花椒水適量
生抽2勺
老抽1勺
蠔油1勺
胡椒粉1小勺
雞粉1小勺
香油適量
步驟1牛肉白菜餃子的做法大全
準備好所需要的食材，免得制作時手忙腳亂 。先來和面，面粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然后下手揉成光滑的面團 。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘
步驟2牛肉白菜餃子的做法圖解
面團靜置期間，開始調餡 。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉 ， 順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然后加入蔥花、姜末，倒入適量香油，攪拌均勻
步驟3牛肉白菜餃子的家常做法
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然后包上紗布擠出水分 。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻 。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了 ， 這樣包的餃子味道更鮮
步驟4牛肉白菜餃子的簡單做法
面團取出來揉勻，分成小份 ， 取其中一個，搓長做成小劑子，搟成圓圓的餃子皮
步驟5牛肉白菜餃子怎么吃
取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合 ， 包成餃子
步驟6牛肉白菜餃子怎么做
全部包好放蓋簾上排列整齊 。如果暫時不吃包的時候沾一點干面粉防粘 。當然，現吃現煮就不用了哈
步驟7牛肉白菜餃子怎么炒
鍋里放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬，不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀 ， 更是影響味道，因為餃子只要破皮 ， 味道全部進到湯里了，餃子就沒味了哈
步驟8牛肉白菜餃子怎么煮
裝盤上桌吧
成品圖
烹飪技巧
魚兒暖心小貼士：1、牛肉餡一定要打足夠的花椒水才會軟嫩鮮香又入味，按照500克肉餡加200克花椒水的比例 。2、面粉的吸水性不同，所加入的水量也不同，根據情況適當調節
不管是攪拌肉餡，還是拌菜餡，一定要順著一個方向攪拌，千萬不可來回攪動，這樣會讓調好的餃子餡松懈、出水 ， 不容易包住
###其它資料參考###1、準備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油 。
2、把牛肉剁成餡 。牛肉有比較大的膻味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不錯) 。加適量的姜末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻 。牛肉餡攪上勁之后，放一旁備用 。

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