牛肉湯怎么做才能是白色的？
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使用小火慢慢燉會使牛肉湯變白 。
食材：牛肉200克，姜片3克，水1升，花椒1克，辣椒3克，鹽2克 。
1、把姜切片 。
2、牛肉切成塊 。
3、燒水去腥，去血味 。
4、將牛肉撈出后再放入干凈的水中 ， 加入姜片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1-2個小時 。盛出即可食用 。
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做法如下：
食材：牛脊骨600克、白蘿卜80克、青大蒜1根、蔥結2克、香葉1片、生姜4克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒適量 。
一、先將白蘿卜清洗干凈，去皮后切成片 。洗凈的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片備用 。
二、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，將牛排骨下入鍋中冷水焯水，倒入適量料酒去膻 。
三、準備一口湯鍋，將焯好水的牛排骨下入鍋中，加入適量的清水 ， 再將姜蔥香葉一并下入鍋中 。
四、燉牛肉湯一定要用大火 ， 才可以把湯汁燉濃白，所以第一次的水量一定要加夠 。大火加蓋燉2個小時，待湯汁濃白即可 。
五、將燉好的牛肉湯放入燒鍋中，大火燒滾，再下入白蘿卜片，煮2分鐘左右 。（牛肉湯中加一些白蘿卜片不僅口感更豐富，也有去腥除膻的作用） 。
六、待白蘿卜片成熟，往鍋中加入適量食鹽與胡椒粉調味即可 。
七、出鍋撒上大蒜花，這樣一道美味滋補的牛肉湯就完成了 。
###其它資料參考###1、準備鮮牛肉200克、香菇6-8個 。
2、牛肉切片，洗凈血水，用開水焯兩遍，去除血浮末后盛出備用 。
3、將悼好的肉片擦少許淀粉、鹽、姜片、料酒 ， 腌一會 。
4、將香菇洗凈，切成小瓣，放進湯碗里，放四片生姜 。把湯里所需的水燒開，泡著香菇 。
5、將大蒜、生姜、蔥都準備好！
6、起鍋，倒入油，姜蒜爆香 ， 放牛肉炒三分鐘左右 。
7、將剛剛用開水泡著的香菇連水一起倒進鍋里大火煮開 。
8、大火煮20分鐘后關火，起鍋之前放鹽放蔥！香噴噴的香菇牛肉湯就完成啦！
###其它資料參考###燉的時間夠長 ， 就可以讓湯汁變白，具體做法如下：
準備材料
牛肉：300克、姜片：10片、黃酒：2湯匙、香茅醬：1湯匙、洋蔥：1/4個、奶白菜：1棵、椰漿：100克、魚露：1茶匙、花生油：1茶匙 。
1、把牛肉切成2-3厘米見方的塊 ， 冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈
2、鍋中加足量的水，放入牛肉塊、5片姜片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最后半小時的時候，加入鹽調味
3、另起一鍋中放油，燒熱 ， 爆香洋蔥和剩余姜片 ， 加入適量水
4、加入魚露、香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開后，小火煮幾分鐘
5、最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關火
6、完成
###其它資料參考###1、牛肉湯怎么熬又濃又白 。
2、牛肉湯怎么熬又濃又白竅門 。
3、牛肉湯怎么熬又濃又白視頻 。
4、牛肉湯怎么做的又白又濃 。
1.要想在熬牛肉湯的時候又濃又白，那么我們可以在熬煮的時候往里面加入植物蛋奶 。
2.很多湯在熬煮的時候又濃又白，是因為肉里面的脂肪比較多，混和在水里的時候就會現出乳濁液體狀，而牛肉里面的脂肪含量比較少，要想熬煮濃白湯底 ， 那么只能添加植物蛋奶了 。
###其它資料參考###我今天做的白蘿卜牛骨湯，濃白的湯汁富含營養，口感潤滑，味道特別鮮美 ， 一點腥味都沒有的 。
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