紅燒肉要燜多久 _紅燒肉

做紅燒肉一般要燉多久？？

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紅燒肉一般要燉1 ~ 1.5 小時，具體做法如下：
紅燒肉的正宗做法步驟
豬肉清洗干凈，切成如麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，
沒有賣相了；
切完后，用冷水浸泡，水中放半杯料酒，放在水中浸泡可以去毛細血管中的血水；
水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜浸泡太久，會使鮮味盡失，一般浸泡15分鐘左右即可；
紅燒肉，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水要浸沒肉，并高起兩寸以上，點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；
大約5~6分鐘后，水就開了，繼續煮上5~6分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把血水去掉；
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，要燜至少一個小時，燜得時間越長，越好吃；
肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味；
再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，放糖。糖的數量，大約一斤肉一兩（50克）糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。

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紅燒肉要燉40分鐘。紅燒肉的做法如下：
主料：五花肉250克。
輔料：姜8克、大蔥2節、冰糖10克、醬油3湯匙、水適量。
1、五花肉切塊，姜、大蔥斜切片。
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中，大火煮開后繼續煮2分鐘撈出。
3、用溫水沖洗掉肉表面的浮沫，瀝干水分。
4、鍋中加油燒熱，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡變小泡，小泡變沒后就炒好了。
5、立刻將五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。
6、放入姜、蔥、醬油和適量水，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子燉40分鐘。
7、煮好后，轉大火將全部湯汁收干即可。
8、出鍋裝盤，紅燒肉即可制作完成。

###其它資料參考###紅燒肉燉25-30分鐘即可。
以下是紅燒肉的做法：
準備用料：五花肉750克、大料適量、桂皮適量、香葉適量、干辣椒適量、冰糖適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
步驟一：備好食材。
步驟二：冷水下鍋。
步驟三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分鐘哦才能把多余的油脂煮出去，撈出備用。
步驟四：熱鍋下油加入大料撈出備用。
步驟五：加入冰糖小火炒化。
步驟六：下入煮好的五花肉炒糖色，下入炒料。
步驟七：加入沸水與其他輔料。
步驟八：小火燒制半個小時，大火收汁。
步驟九：成品。

###其它資料參考###紅燒肉需要燉一個半小時。
紅燒肉的做法如下：
用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、蔥段2-3段、香葉1-2片、八角1個、花椒1小撮、干辣椒1個、肉桂1-2小段、本釀造醬油5-6勺、紅燒醬油5-6勺、鹽少許、料酒少許。
步驟：
1、五花肉切塊，然后涼水浸泡2-3個小時，把血水泡出來，清洗干凈備用。