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不趁燙熱吃眾所周知，食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來(lái)時(shí)溫度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一個(gè)不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜 。怕?tīng)C趁勢(shì)喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的刺激容易引起消化不良 。
所以，專(zhuān)家建議火鍋里的食物撈起來(lái)之后先放一放，涼一涼 。很多四川火鍋里的蘸料碟子里放香油 ， 就是先讓食物經(jīng)過(guò)食用油的降溫以讓人吃了不容易上火 。
食材搭配有講究冬季吃火鍋 ， 少不了肥羊肥牛，還會(huì)搭配不少肉丸、魚(yú)丸、豆腐、土豆、山藥和各式的蔬菜 。此時(shí)，仍需遵循葷素搭配的原則，大約1份蛋白質(zhì)食物搭配2~3份蔬菜的比例 。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫?zé)岷推叫缘氖澄铮钆渖倭康臎鲂允澄?。如果吃的是麻辣火鍋 ， 火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例 。這樣的搭配可做到既滋補(bǔ)防寒又不上火 。
吃些偏涼性蔬菜偏涼性蔬菜 。火鍋里有大量肉、魚(yú)及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，尤其羊肉性溫?zé)幔远嗔巳菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法 ， 因此，涮羊肉、牛肉時(shí)最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等，而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
適量放些豆腐【怎樣吃火鍋不上火 吃火鍋如何才能不上火】豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用 。
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