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排骨湯要煮多長時間 砂鍋燉排骨湯要煮多長時間

生活百科飲食指南

排骨湯有很高的營養價值，具有益精補血、滋陰潤燥的功效 。而且能為人體提供生理活動所必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。排骨湯要煮多長時間燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，最少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。
煮湯煮多長時間好一般來說在家煮湯像歡聲，排骨、豬蹄等原料，冷水下鍋，鍋開一小會，充分去除血沫 。撈出，放入砂鍋內，放入開水，切記是開水，肉遇冷會收縮，營養就不容易燉出來了 。一次加足水，確需二次加水，也放開水 。放入蔥段，姜塊即可 。出鍋前在放鹽，放早了，營養也不容易溢出 。產婦就不要放了 。小火燉，一般排骨一個半小時就可以了，剁開的豬蹄兩個小時就好了 。雞一個小時左右就可以了 。
排骨湯要燉多久才好喝分兩種湯:【排骨湯要煮多長時間 砂鍋燉排骨湯要煮多長時間】
一是乳白色的濃湯 。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時 。特點:肉爛湯濃味醇厚 。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉成小火,約1 。5-2小時 。特點:湯清味鮮 。它們的區別關鍵點就在于火的大小!
燉排骨湯用什么鍋好其實，一般情況下，用砂鍋燉排骨效果最好，肉爛湯鮮，且味道不膩，又能保持營養 。
不過沒有砂鍋的朋友可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋，會導致湯色不好，甚至發黑的 。
排骨湯要燉多久完全根據個人的口味來定 。在這里同時向大家介紹幾個燉排骨湯的技巧：
1、根據個人的經驗,骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身 。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可 。最后放鹽,不必再放味精了 。
2、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美 。
3、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的;
5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了 。排骨下鍋后一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;
6、用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和蔥段會使味道更加鮮美!

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