1、原料：豬前肘子1只（大概1000克）、大蔥段30克、生姜20克、八角2克、花椒2克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒少許、黃梔子一顆、紅曲米1克、甜面醬30克、生抽20克、老抽20克、冰糖20克、鹽適量 。
2、把豬肘子從一側(cè)用刀劃開，劃到骨頭部位，在焯水時可以盡量去除其中的血水，在鹵制時也能更快入味 。
【過年菜醬肘子怎么做 過年菜醬肘子怎么做才好吃】
3、鍋里加入適量清水，把豬肘子涼水下鍋，大火煮開后加入適量料酒，撇除浮沫后繼續(xù)煮2-3分鐘，然后撈出 。
4、把豬肘子撈出后，去除掉表面殘留的毛發(fā)，然后用清水沖洗干凈 。
5、先把炒鍋燒熱，然后加入20克食用油、30克甜面醬，開小火慢炒，把甜面醬炒香后加適量清水稀釋，大火煮開后盛出備用 。
6、準備一口高壓鍋，鍋里加入適量清水，水開后把準備好的所有香料下鍋，加入20克克生抽、20克老抽、20克冰糖和適量食用鹽，最后把炒香的甜面醬加入鍋中，大火煮開后嘗一下味道，鹵湯的味道要略咸 。
7、把處理干凈的豬肘子下鍋，開鍋后蓋上鍋蓋，高壓鍋上汽后計時，大火壓25分鐘 。
8、25分鐘后關(guān)火，讓肘子在鍋里燜2小時以上，使其充分入味 。
9、在案板上鋪一層保鮮膜，把煮至軟爛入味的肘子放在案板上，去掉豬大骨，然后用保鮮膜卷起來，卷緊實一些，稍微晾涼后放入冰箱里冷藏 。
10、肘子冷藏6小時以上，肉質(zhì)就會變得比較緊實，切開以后，肘子皮包著肘子肉，無論是賣相還是口感都非常不錯 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 快過年了發(fā)朋友圈的文案 過年可以發(fā)朋友圈的文案合集
- 餃子怎么包好看 水晶餃子怎么包好看
- 2022沙雕不爛大街的自拍有趣說說 過年的沙雕說說
- 豬肘子在家怎么做好吃 豬肘子在家怎么做
- 正宗豬肘子的做法 正宗豬肘子的做法大全
- 過年待客菜譜的10個菜都有哪些 過年待客菜譜的10個菜都有哪些呢
- 用辣白菜醬怎么腌制辣白菜 腌辣白菜用什么醬
- 正月十五之前都是過年嗎 正月十五是過完年了嗎
- 離過年近的說說感慨 離過年越來越近的感慨句子
- 殺年豬違法嗎？ 殺年豬違法嗎