1、用料：烏冬面（冷凍）2包，日式柴魚片2把，水960ml，雞腿肉兩個，蔥4根，廚用米酒30ml，味醂45ml，醬油30ml，鹽1g 。
2、把冷凍的烏冬泡在冷水里，讓它化凍 。
3、鍋里加上4杯水，大約1升，（960ml） 。開大火煮開 。
4、煮開后放入兩把柴魚片，該中火煮2分鐘 。
5、兩分鐘后，把柴魚高湯從篩子到入碗里 。
6、雞腿肉切去多余的油，然后切成小塊 。
7、把柴魚高湯再倒回鍋里，大火煮開 。
8、加入調料：兩勺米酒，三勺味醂，兩勺醬油，和一克鹽 。
9、倒入雞肉塊，改大火，用筷子讓雞肉分開 。
10、去掉雞肉浮到湯面上的油，煮到雞肉變白不紅為止 。
11、把在冷水里化凍的烏冬面瀝干后放到湯里，蓋上蓋子，煮3分鐘 。
【雞腿肉烏冬湯面的做法大全 雞腿肉烏冬湯面的做法】12、三分鐘后，把蔥倒進去，馬上關火，蓋上蓋子，放在灶臺上用余熱煮1分鐘后就可以吃了 。
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